北洋中德农场秋酿有机酒飘香

黄岩百晓

秋意浓，酒香更浓。10月24日，北洋中德农场举行了一年一度的酿酒开放日，来自各地的酿酒爱好者纷纷齐聚农场，一起动手酿制当地特色“有机黄酒”。

走进农场的酿酒坊，氤氲的雾气中，浓浓的米香沁人心脾，现场一片繁忙。在酿酒师傅的指导下，大家体验着传统的手工酿酒技艺。与以往不同，今年酿酒从原来的纯手工工艺转变为半自动化生产。一台长十多米的自动化流水线蒸米机通过加温、蒸米、冷却等一道道环节，代替了原来人工烧锅煮米、摊凉等费时费力的步骤，提高了工作效率，增加了产量。师傅将经过冷却的糯米倒入酿酒缸，将糯米与缸内的特制酒曲一起充分搅拌均匀，并密封保存，再待其自然发酵，通常时间为一年左右。当天大约可以酿3.5吨糯米，一年产酒量3.5吨左右。

据了解，中德农场地处长潭水库下游，占地面积300余亩，农场以“澳洲活力农耕”标准为宗旨，利用活力农耕农法形成独立的生态循环体系，开展有机生态农业生产和加工。酿酒使用的就是这种纯生态高端的有机糯米，市场售价为每公斤40元。生产的“有机黄酒”“有机白酒”售价为每公斤160元。“现在大家都追求吃得健康，所以我们的有机产品特别地受广大消费者的喜爱，酒香不怕巷子深，虽然价格会比一般的酒高，但是年年供不应求。”中德农场负责人李锦波说。

来源：今日黄岩