“智慧食堂”助“光盘行动”常态化

黄岩百晓

“一粥一饭，当思来之不易”。中小学校容易成为餐饮食物浪费的“大户”，日前，东浦中学上线“智慧食堂”。通过手机提前点餐，定量精准采购食材，以大数据的手段厉行节约，助力“光盘行动”走向常态化。

“C套餐217份，其中炸鸡排217份，西红柿需要采购32.55斤。”新学期里，在东浦中学，食堂管理人员顾文亮正通过手机“智慧食堂”提前统计学生一周的订餐情况，打开手机里的“智慧食堂”菜单，从周一到周五一天三顿的菜品、种类等数据一目了然，厨师根据学生的点菜情况，精确轻松地统计出食堂的采购品种和数量，避免了以往按照经验预估导致原材料的浪费问题。

“比如西红柿炒鸡蛋这道菜，按照科学配比，西红柿大概是一两半左右，鸡蛋大概是二两多一点，然后我们根据学生的订餐数据计算出采购量，这样就能达到精准化的效果。”顾文亮说。

由于实行自助选餐，后厨人员可直观了解用餐者喜好，调整菜品口味，而学生们在选到自己心仪的食物后，基本上都能达到餐餐光盘。“点自己喜欢吃的，吃得多，不剩饭，不剩菜。”学生康鹏云对于“智慧食堂”也是赞不绝口。

“以前食材是否浪费全看学生是否‘买账’，经常会出现有些菜肴早被抢购一空，而有些菜肴则被剩下，造成了不必要的浪费。现在你可以看到，学生自己选择自己喜欢吃的，我们也定点定量采购，避免了浪费。”东浦中学教师郎鑫说。

据统计，“智慧食堂”上线后，该校已经减少30%以上的食材浪费，剩菜剩饭减少50%。下阶段，学校还将继续开展“节粮爱粮”系列活动，让学生从小树立节约粮食的意识，杜绝舌尖上的浪费。

来源：今日黄岩

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