飘在酒香里的年味

乘风

春节越来越近，临海市东塍镇岭根村的王晓明家，也迎来了一年里最忙碌的时候，因为这会儿是烧制烧酒的好时节。

酒香不怕巷子深，王晓明用古法酿制番薯烧酒的好手艺，都在这醇香的酒香里。30多年来，前来讨酒的近邻远客不减反增，不少爱酒人还恋上了这酒里的年味。

三代传承一个老方法

30多年沿袭一个老手艺

昨日，记者一到岭根村村口，就有一阵香甜浓郁的酒香扑鼻而来，循着气味寻去，便是王晓明家。

只见，王家屋外堆着各式器具，烧制烧酒的师傅正忙活着。王晓明也没闲着，他先把适量的谷壳倒入酿好的酒酿里，搅拌均匀后倒入酒蒸进行烧制。一旦顶部蜡锅中的水沸腾起来，滴滴醇香便会流入酒坛里。

既然叫番薯烧酒，番薯到底在哪里？

“番薯就在酒酿里。”王晓明说，他们将成熟的番薯打成糊，加入发酵好的大麦曲和炊熟的糯米饭，把三种纯天然的粮食混合在一起沉酿一个月，酒酿就做成了。

这些年来，王晓明每年的酒酿越做越多，从一开始处理500斤大麦到如今的20000多斤，量多了，酒品质也更好了，一次蒸出八九斤最上好的酒，透明如水，酒香浓醇。

这个做番薯烧酒的老方法，是王家祖先王镐流传下来的，到王晓明这已经有三代了。古法酿制番薯烧酒这门手艺，王晓明从小耳濡目染，二十来岁时开始学，如今56岁的他已经承袭这门老手艺30多年了。

“一开始从事酿酒，就图个自由，那时全镇就我一人在做这个，结婚后妻子也跟着我一起做。”王晓明说，像这样纯手工的活会做的人越来越少了，他们希望把这门老手艺继续传承下去。

爱酒人都成了回头客

番薯烧酒甘醇馥郁，阵阵酒香氤氲出了丝丝年味。

每当春节来临之际，乡里乡亲、街坊邻里总能想起王家门口蒸汽腾腾的景象，总能回味起番薯烧酒的浓浓香气。

“我丈夫爱喝酒，一天有两顿饭要喝酒，别的酒不喝，就喝他自己酿的酒。”王晓明的妻子何雪玲说，同村的郭世信也很爱喝酒，经常来买番薯烧酒喝，好几次他们制酒的时候，郭世信还来帮忙。

郭世信今年70多岁了，年轻时在部队当兵的时候就学会喝酒了，现在也是一日两餐必配酒。

“王家的番薯烧酒我喝了好多年了，喝过这酒，别的酒也不想了，番薯烧酒老实香，仔细品品，酒味里确实有股番薯的甜香。”郭世信一说起番薯烧酒，就不禁竖起大拇指点赞，“他们做的酒不放酒精，是纯粮食酿制的，喝起来不上头，就算喝醉了，过个几小时自然而然会醒酒，头也不会痛。”

采访当天，有一位40多岁的爱酒先生特地从临海杜桥赶到王晓明家买酒，“王师傅可算是烧酒专家了，这酒一年比一年做得好，品质高，价格实惠，我基本上年年来买，过年饭桌上必备啊。”

王晓明的番薯烧酒不仅受台州各地的爱酒人青睐，还吸引了不少来自上海、杭州、宁波等地的爱酒人士，他们喝过番薯烧酒后，都成了回头客。

来源：台州晚报