渐行渐远的台州老行当29

乘风

锻磨匠

锻磨匠又称凿磨匠，是从石匠中分出来的一类专业匠人。过去将粮食磨成粉，都是用石磨来磨的,石磨用久了沟平齿钝，就要锻凿一下石磨的沟槽，这种石匠称为“锻磨匠”。锻磨匠以前在我们台州也是个行当。

石磨分为上下两扇，分别用整块石头雕琢而成，上下两扇石磨相合的齿面刻有整齐的凸出和凹陷齿槽，下扇固定在磨床上，中心有轴，套合上扇即为整体一扇磨。石磨的磨齿有公母之分，上扇的磨齿为“公”，下扇的磨齿沟为“母”，只有磨齿的高低和磨齿沟的深浅一致时，才能将粮食研磨成粉。

如有一个磨齿和齿沟不和谐都会影响磨粉的效果。上扇磨盘还按有一个木制的柄，装上“磨砻担”，依靠外力或推或拉进行旋转，把粮食研磨成细粉。当上扇磨盘转动时，磨盘上放的粮食从磨眼处流进磨齿之间，经过两扇磨之间的摩擦挤压，磨成的粉就会顺磨槽流出来。石磨使用一段时间后，磨齿就会变得平而钝，磨粉的速度就变慢，磨出来的粉就会粗砺不细。因此，石磨多则半年，少则一年，就要锻磨一次。

过去家里面的石磨钝了，就把锻磨匠请到家中，锻磨师傅把磨盘卸下来，把两扇磨的磨面朝上分别仰放在地上，师傅就端坐在旁边，左手扶钢錾子，右手握铁锤，顺着磨盘原有的纹路，用钢錾子把凹槽凿深。锻磨匠的关键之处在于锻，锻凿石磨是个精细的技术活，但它不仅是个技术活，也是个细心活儿，一凿一凿地加工，力度、巧度都在手腕上，如果用力过猛凿重了，就会将磨齿凿崩。锻磨匠每锻好几道齿纹，就仔细用嘴吹去锻碎的石沫儿，看看新锻出的磨齿是否恰当，凹槽是否均匀。如果石磨的磨齿太深，磨出的粉就不细，如果石磨的磨齿太浅，石磨容易平钝不耐用，如果锻出的磨齿太锋利，就会减少磨盘的寿命。锻磨匠对于新锻出磨齿的观察和把握凭借的是经验，除了用眼看，还得把两扇磨盘合起来，放进一把谷米等粮食磨转试一下，如果磨起来，磨声隆隆作响，那就是磨齿不均匀，师傅必须再返工一次，直到磨声均匀为止。

石磨是过去生活中唯一研磨粉的工具，不但平时磨粉用得着，尤其是近年关，家家户户做年糕等都要磨粉，磨转个不停。因此，锻磨匠的地位和作用显而易见，但锻磨匠的活儿很辛苦，由于他们吸入的石粉过多，很容易患矽肺病，故以前的锻磨匠长寿者不是很多。

随着时代的发展，工具在不断改革，现机制磨的使用替代了原有的石磨，这机制磨不但效率高，而且磨的粉质量又好，如今人们再也不用石磨费力地磨粉了。因此，锻磨匠这行当在我们台州也早已销声匿迹。

制作蜂窝煤

蜂窝煤又叫煤饼，在上世纪电烹调器和煤气灶未进入人们厨房前，我们除了用柴作燃料外，好多人是用煤饼炉烧饭菜，它还曾经用于家庭取暖。煤饼炉就是用蜂窝煤作燃料的，制作蜂窝煤有集体，也有个体，因此，在我们台州也有制作蜂窝煤这个行当。

煤是一种常见的化石燃料，以前我们的家庭用煤经过了从“煤球”到“蜂窝煤”的演变。先前人们把煤粉加工成略大于乒乓球大小的球体即煤球，为了更好地使煤燃烧，后来人们把煤粉加工成圆柱体，并在圆柱体内打上一些孔，因为这样可以增大煤的表面积，使煤能够充分燃烧，减少资源的浪费，这就是蜂窝煤。因为蜂窝煤它圆柱形的形状酷似蜂巢，所以人们给它起了一个名字叫“蜂窝煤”。

制作蜂窝煤的原料有煤、黄泥、木炭粉和锯木屑等一些混合物。制作蜂窝煤的工具有铲子、水桶、蜂窝煤机等。

蜂窝煤的制作过程如下，第一步堆煤灰：首先在平地上将碎煤灰、黄泥、木炭粉和锯木屑等堆成一小堆。第二步盖煤灰：在中间挖个大洞，向里面倒水，然后用铲子把煤灰盖上，等二十分钟左右，让水充分地渗透到煤灰里。第三步和煤灰：拌煤灰前先用铲子把大块的煤块砸碎，再用铲子把渗透好水的煤灰拌一下。如果煤灰太干，可再适量加点儿水继续拌，但煤灰不能太湿，要边拍打边调拌。把拌好的煤灰用手抓一下，抓起来感觉松散才可以，然后用双手捧起来捏，能捏成形即可。第四步砸蜂窝煤：取水桶在桶里装上适量水，能漫过蜂窝煤机即可。取出蜂窝煤机，在水桶里沾一下水，把蜂窝煤机按压在煤灰堆上，按实后取出，再找一块干净的地方把蜂窝煤按压出来，这样一个蜂窝煤就制作好了，然后再把机器沾水，继续制作。第五步摆蜂窝煤：把制作好的蜂窝煤摆放整齐，摆的时候要注意蜂窝煤之间要有一定的距离。一层摆不开也可以摆两层，为方便通风，第二层的蜂窝煤要放在第一层的两个蜂窝煤中间的地方。第六步晒蜂窝煤：放在太阳能晒到的地方晾晒，如果天气好，一天时间就可晒好了，如果阴天，那就要多晒几天了。这样，晒好的蜂窝煤就可以使用了。

制作蜂窝煤的工作是个体力活，比较辛苦也比较脏。制作者在夏天烈日下制作汗流浃背，冬天西北风吹得满身灰尘，工作时煤屑粉尘长期吸入影响身体。

蜂窝煤在煤气、液化气诞生之前，是我们上世纪家庭炊具中所不可缺少的燃料。随着时代的发展，现在各种高档的电烹调器都已进入寻常百姓家，煤气、液化气已成为城市居民最普通的燃料。从此蜂窝煤再也用不着了，因此，在我们台州制作蜂窝煤的行当也已殆尽消失。

来源：台州晚报