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标题: 麻辣烫其实挺健康(图) [打印本页]

作者: 一天兄    时间: 2009-4-24 19:51
标题: 麻辣烫其实挺健康(图)



原料卫生上把好关 放点芝麻酱和大蒜

麻辣烫好处多 益处细细说(图)

有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物,或许更多的是因为它出身卑微,价钱低廉,担心其安全特性。实际上,如果能够在原材料安全和加工卫生方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。

首先,北京的麻辣烫并不辣,如果不要求多放辣椒的话。可以多放些芝麻酱,它是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。或者可以适量加入蒜汁,还有杀菌作用。

其次麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类……相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。

第三,麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。 而且,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。

最后,麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量。

食用麻辣烫,只要注意以下几点,就能在营养平衡方面达到较好的效果:

——新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2:1,促进酸碱平衡。实际上,这一点很容易做到。

——增加食物品种,多选平时不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。

——少放一点盐和味精,辣椒也要适量。

——用芝麻酱替代红油或香油,增加钙的摄入量。

——放些有杀菌作用的蒜汁和醋,或者吃点生大蒜,帮助预防肠道感染。
作者: 牛头马面    时间: 2009-5-25 22:14
吃这个的现在很多。
作者: 夏未然    时间: 2009-5-25 22:17
我喜欢啊。。。在宁波读书的时候经常吃。回黄岩就没吃过了,不知道哪里的比较好吃?
作者: 雁雁小妮子    时间: 2009-5-25 22:19
我喜欢吃这个。。好吃·
作者: 黄岩冰儿    时间: 2009-7-15 03:28
{:1_147:}麻辣烫我的最爱。。。个人感觉三江门口的那个好吃。。。不过麻辣烫不放辣的就和吃汤面没区别了啊。。
作者: 台香    时间: 2009-7-16 17:04
味道是不错,说真的,卫生不敢保证{:1_198:}
作者: 风情    时间: 2009-7-16 17:07
感觉其实不错
作者: 天堂忧郁    时间: 2009-8-12 17:24
我喜欢
作者: 新手上路也    时间: 2009-8-26 02:39
积累经验中!
作者: 陳、小仙    时间: 2010-8-8 19:50
永宁街的爱情麻辣烫
作者: 谁谁谁    时间: 2010-8-9 10:19
{:013:}有没有外卖送的啊,呵呵
作者: 聚风尚    时间: 2010-9-17 23:01
吃那东西看看你自己如何吃了
作者: 扼腕万人    时间: 2010-9-23 22:01
卫生好的话,我是很喜欢的
作者: 温柔小猫    时间: 2010-10-7 10:50
以前在上海读书的时候,常常吃,也非常喜欢吃,现在在黄岩吃了好几家感觉味道不怎么样
作者: 人来人往    时间: 2010-10-19 11:25
从不吃。。。
作者: 小紫妍    时间: 2010-10-21 08:18
味道是不错,不过在味道好的前提下是否考虑到卫生这一关节(网上曾报道过有一位女生因长期吃麻辣烫而死亡)
作者: qigefei    时间: 2010-12-15 18:36
后洋那里有对夫妻卖的蛮好吃的!!还有疯狂烧烤很好吃 不知道还在不在   半年没回去!!那烤鱼从8元涨到10 12 15 18  20  不知道现在还涨价没? 味道是没有以前8元的时候好吃拉
作者: mcl0330    时间: 2010-12-20 13:09
不是据说什么罂粟底什么的啊?

作者: CKヤ雪狼    时间: 2010-12-20 13:13
山珍海味 还不如自家的 白米饭




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