黄岩人从小吃到大的梅花糕，竟有这么多讲究！

乘风

在咱黄岩
梅花糕是很多人
再熟悉不过的街边美食

它形似梅花 又似冰激凌
酥脆的外皮 饱满的馅料
释放出原始而又淳朴的美味~



今天小编就带着大家一起来追寻这道
令人魂牵梦绕的味觉记忆


梅花糕为什么叫这个名？？

就像“老婆饼”里没有老婆，
“狮子头”里没有狮子，
“梅花糕”里也没有梅花。

而关于它名字的由来，
这里有个传说

相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。

这么好看的梅花糕里都藏着啥？？
现在的梅花糕在继承了传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，还有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，口感真是超丰富的。

梅花糕的价格也从上世纪60年代的3分钱一只，涨到了现在的1.5元一只。但相比其他小吃，还是很实惠的。吃着梅花糕，小嘴和小手沾满了溢出的红糖汁，总能让人回想起那个甜滋滋的童年。

这么好吃的梅花糕是咋做出来的？？

想要把这梅花糕的味道做到最好，就非得用紫铜模子和煤炉不可，用电的虽然方便，但味道却比不上这样做出来的。
好久没吃过啦？

来，手把手教你做一个

仿佛能闻到味道~




取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。

把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上。

梅花糕制作的一个重要环节就是浇面粉糊，面粉糊是之前通过适当的比例将面粉和水融合制成的。放粉糊的器皿是个像水吊子一样的壶，只不过壶口较短也更加的粗。



将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁，接着在每个孔内加入豆沙、糖猪板油丁，再取白砂糖均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖，盖上铁盖再烧3分钟即熟。

打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘即可。

哇~(*@ο@*)好想吃有木有

真正好吃的梅花糕，必须面粉软糯，豆沙香甜，皮要薄、留着汁儿的豆沙馅要很快充盈在口中。

甜甜糯糯的梅花糕恰似一朵梅花，盛开在吃着它长大的黄岩人心里，品味出一份甜蜜的美好回忆。

当然，黄岩美食多多
除了梅花糕，
还有很多小吃点心~

01
番薯庆糕

番薯庆糕是长潭水库边上的特色小吃，带点黄褐色。制作时，在番薯粉中掺入糯米粉和红糖，用蒸笼和竹帽盖住蒸约10分钟，撒上糖桂花、芝麻粒，带有番薯香和桂花香的番薯庆糕便可出笼了。粗粮细做的番薯庆糕，浅尝之下，口齿间有一股番薯香味。


02
乌饭麻糍

乌饭麻糍是麻糍的一种，不过它是糯米用乌叶汁浸泡，上蒸笼里炊好，拿到石臼里用石锤捣韧，用擀面杖滚压成的薄薄的麻糍。这种乌饭麻糍，青中带黑，吃一口，细腻爽滑，有麻糍的糯甜，还有树叶的清香，非常好闻。


03
发糕

发糕配料考究，成品色泽正宗、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。


04
糯米蛋糕

糯米蛋糕，用糯米、鸡蛋、白糖为食材制作而成，因为是在蒸笼里蒸熟，故又称“水蒸蛋糕”。它蕴含“蒸蒸日上，步步登高”寓意，因此，成为民间宴席上一道佳品。


05
漾糕

漾糕有麦粉和米粉做的两种，原料分麦粉和米粉两种，家庭做一般用麦粉和红糖。发酵用的糕头是用甜酒酿调一小团麦粉后发酵二十四小时而成，所以炊熟后，形如大盘，松软香甜，掰开来，里头除了孔还是孔。


06
米浆糕

米浆糕是一种用米浆制作的食点，口感细嫩、清香。由于米浆糕色如凝脂，软如豆腐，故又称之为“腝糕”。米浆糕可以素食，即蒸熟后直接蘸酱油食用；也可以煎食，切称块状，用油将四面煎黄，佐以酱油和葱；还可以放汤，以丝瓜、豆腐条等为作料，制成“米浆糕汤”。

这些好吃的糕点你都吃过吗
最喜欢吃哪个呢？

来源：掌上黄岩