隔夜西瓜细菌过亿？

乘风 · 发表于 2015-7-2 09:51

　　营养师：没有变质可以吃，吃之前可将西瓜表层切掉
　
　　议论
　　隔夜西瓜不能吃？
　　在台州某论坛上，“隔夜西瓜细菌过亿，你还吃隔夜西瓜吗？”这样的话题引起了网友的探讨。
　　大部分网友回帖表示自己吃了这么多年的隔夜西瓜都没事情。
　　网友“xiaohuipp”：放进冰箱里的隔夜西瓜是能吃的，我吃了N多年都木有事。不止西瓜，剩菜什么的，隔夜都在吃，人哪有这么脆弱。
　　网友“海福星_19”：哈哈哈，人如果都这么脆弱，那就只有不用吃了。
　　网友“人民很快乐”：我不是怕有细菌，我是怕它寒气逼人，只要是冰的我就不敢吃。
　　还有网友为冰箱叫屈，网友“dht1688”：要是隔夜不能吃，那还要冰箱干什么用啊？
　　不过，也有市民表示自己一吃隔夜西瓜就会拉肚子。
　　调查
　　未变质可以食用
　　那么隔夜西瓜到底能不能吃呢，为什么会有人吃了隔夜西瓜就拉肚子呢？
　　台州中心医院营养师范国峰告诉记者，隔夜西瓜能不能吃，并不在于是否隔夜，也不在于储存时间的长短，而在于西瓜的保存状态的好坏。如果西瓜没有变质，那是可以吃的。不单单是西瓜，其他水果也一样，在没有发生变质的情况下是可以食用的。
　　“夏天天气炎热，食品很容易遭受细菌污染发生腐败变质。不同的水果，保存的时间长短也不一样。像草莓、杨梅放个一两天可能就变质了，而香蕉、苹果可能放上好几天都没问题。”范国峰表示，切开的西瓜容易滋生细菌，再加上冰箱里面各种的细菌，其中不乏致病菌，所以不宜放置太久，最好趁新鲜及时吃掉。
　　那么为什么有人吃完隔夜西瓜会出现不适的现象呢？
　　“有可能是西瓜买过来就不新鲜，或者储存不当，放了一个晚上后西瓜变质了，还有可能就是胃肠道功能不是很好。肠胃不好的人吃生冷的东西容易拉肚子。”范国峰说。
　　另外，隔夜鸡蛋、隔夜银耳或者饭菜隔夜放置后在没有变质的情况下也是可以吃的，只是在吃之前最好能够彻底加热。“从营养学的角度来说，隔夜食品营养价值相对较低，另外放置时间长了，食物里的亚硝酸盐含量会有所增加。但是隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有大家想象中的那么可怕，没有必要就一定要把隔夜饭菜倒掉。”
　　提醒
　　吃之前可以将西瓜表层切掉
　　记者发现，不少市民会先将保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面，再将西瓜放入冰箱冷藏。保鲜膜可以减少西瓜水分的流失，使西瓜更新鲜，也不容易跟冰箱里的其他食物串味。
　　但是范国峰提醒，虽然保鲜膜在一定程度上隔绝了外界污染，不过裹有保鲜膜的冷藏西瓜的细菌比不包裹保鲜膜的冷藏西瓜更多。“西瓜放进冰箱后，西瓜内部的温度很快就会下降到跟周边温度相同。而包裹上保鲜膜，西瓜的温度反倒没这么快降下来，细菌繁殖增长相对来说会比不包裹保鲜膜更快。”
　　不过，范国峰也表示，较多细菌只是集中在表层，市民如果不放心，可以在吃的时候将西瓜裸露的表层切掉一部分再食用。

来源：台州晚报