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舌尖上的清凉——凉菜膏
一碗白色半透明的凉菜膏，用不锈钢小刀搅拌成细块，滴上两滴薄荷，舀上一勺半的桂花蜂蜜汁，洒上一些白芝麻，再加些煮熟的红豆，最后来点一小勺冰水。一个燥热夏天的清凉，不需要任何华丽的装饰和伺候，便可以得到最大的满足，这就是舌尖上的幸福，简单而甜美。
每当夏天的脚步靠近，在黄城的街头巷尾就会出现不少像凉菜膏一样的土冷饮，人们只要花上二三元钱，买上一杯冰凉、丝滑、柔嫩、冰爽、可口的感觉瞬间就会唤醒全身的细胞，驱散行路中带来的烦躁与闷热。
这个夏日，伴着滚热的太阳，我们在汗流浃背中迈入立秋。立秋在新华字典上的解释是二十四节气之一，在8月7日、8日或9日。我国以立秋作为秋季的开始。然而，街头巷尾的凉菜膏却没有立秋这么“赶脚”，依旧卖得火热，有不少店家告诉记者，凉菜膏的市场还可以“火热”几个月，到10月份才会淡出大家的视线。
在院桥镇河头村，有着一家33年历史的冷饮店叫河头秀英冷饮老店，专卖凉菜膏和八宝饭，在台州境内是赫赫有名。店主是一对夫妻，虽年近花甲，但行事起来丝毫不见含糊，做的凉菜膏、八宝饭与别家相比味道更是与众不同。
早上9时30分，记者驱车而至，河头村秀英家的冷饮店已经营业3个多小时，冰柜里的八宝饭已经卖了近一半，店里一位身穿淡花色衣服的婆婆正在“补货”。
“两位是吃凉菜膏还是八宝饭？”一见来了顾客，一位老婆婆便迎了出来。说明来意，告诉阿婆我们是《今日黄岩》报的记者，正在做一档美食栏目，寻找橘乡特色美食。听闻河头村的凉菜膏味道独特、口感清爽，慕名而来，顺便将我们的报纸递给阿婆看。五六分钟的闲聊，我们才发现要帮婆婆宣传凉菜膏的人真不少。
秀英阿婆利索地拿来两个盘子，打开冰柜，从大脸盆中舀了几勺凉菜膏，搅碎，滴上两滴薄荷，浇上一勺半桂花蜂蜜汁，最后才拿起小勺，撒上点点白芝麻，倒上纯净的矿泉水。端到记者面前，说是要尝尝她的“招牌”。
秀英阿婆家的凉菜膏入口馨香，有股浓浓的桂花香，其间又散发着蜂蜜甜甜的醇香，一尝，甜到心坎。微微透着白色的凉菜膏在蜜汁中变得更加滑嫩、可口，舀上一勺，放入嘴里，滑嫩嫩的凉菜膏像是跳动的音符，没等缓过神早已滑进口腔，钻进燥热的肚子。
婆婆很忙，帮我们做好两份凉菜膏后，再一次陷入忙碌。“阿婆，3碗凉菜膏，3碗八宝饭，在店里面吃”“10杯凉菜膏打包带走，多少钱？”“阿婆，这边4碗凉菜膏，2碗八宝饭，再弄3杯凉菜膏带走，一共多少钱？”……秀英阿婆很忙，直到阿婆的老伴加入“战斗”，阿婆们才有喘息的时机。而我们的采访也如同阿婆忙碌的身影，断断续续地进行着。
“你们俩要不要来碗八宝饭，很好吃的。”忙中的两个人，总关注着我们的“冷暖”，瞧见我们碗中的凉菜膏见底了，便热情地端来两碗八宝饭，邀请我们品尝。
饭是用糯米蒸的，上面的红梅、冬瓜糖、红枣都是整整齐齐地摆放一团，红艳艳的，直叫人流口水。秀英阿婆舀了一勺桂花蜂蜜汁，加了冰水，再一次为我们加了一大把的葡萄干。
吃着软软的糯米，咬着香甜的枣子，闻着桂花、蜂蜜散发的醇香，简直甜到心里去了。
“她家的味道就是好，环境也干净。”同坐一桌的妇女笑吟吟地告诉记者，她夏天路过这里都会进来喝上一杯，再打包一杯回家。“她家用的水好，我经常看见阿婆骑着电动车三轮车到左岙坑村，接从山上引下来的纯天然矿泉水。”另一桌左岙坑村的村民告诉记者。随着话题的打开，记者听到了无数夸赞阿婆家凉菜膏的话语：用料好、味道好、地方又干净……
是呀！唯有吃着这些没有任何添加剂和染色剂的饮品，才是最纯朴的颜色和味道，才是最能安抚盛夏的烦躁和不安，当然这也是阿婆开店30多年的准则。
从早上记者来那会儿开始，3位老人一直忙忙碌碌，一大盆的凉菜膏见底了，另一盆立马接上；另一边，一个柜子的八宝饭再一次卖完了……
“没了没了，八宝饭打包的没了，剩下的只能在店里吃了。”看着一些打包的食客，阿婆只好“委婉”地拒绝。“实在来不及烧，也只能狠心地拒绝。”秀英阿婆笑着告诉记者，八宝饭一天能卖一百七十碗，而凉菜膏一天的销量可以达到5至6个大脸盆。
中午11时30分，店里的客人逐渐减少，我们才有机会跟着秀英阿婆仔细参观凉菜膏和八宝饭的制作“基地”。“这些山水是我到前面村子接的矿泉水，天然无污染，这辆电动三轮车功劳最大，每次可以运三大桶呢！”说话间，阿婆便迫不及待地领着我们看了她装水的水缸、烧水的水壶、盛水的脸盆、冰水的冰柜……“桂花是我和老伴秋天去打的，晒干拌着白糖酿；还有这些芝麻是我从路桥买的，自己炒的；洋菜也是自己烧的……”听着阿婆的絮叨，我们突然觉得，这家老店能引来那么多的食客的到来，是完全有这个能耐的。来自: iPhone客户端 |
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发表于 2014-8-10 11:21
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