男厨房的素炒什锦菜(组图)

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型男厨房的素炒什锦菜

　　什锦菜通常选用多种食材来入菜，成菜清爽脆嫩，营养丰富，五彩缤纷。什锦菜有吉祥如意的意头，还是逢年过节必吃的年菜，不少人过年大鱼大肉吃得油腻，吃完这道清淡的素菜，不仅能减轻肠胃的负担，还可以消除油腻感。
　　烹制材料(两人份)
　　材料：干金针菜(100克)、春笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、西兰花(50克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

第一步

　　1 金针菜用清水泡软，摘去老梗，洗净挤干水，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。

第二步

　　2 春笋切成圈，黑木耳切小片，红萝卜切花片，西兰花切小朵。

第三步

　　3　烧热锅内的水，加入1汤匙盐，倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花汆烫1分钟，捞起过冷河沥干水。

第四步

　　4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入金针菜拌炒1分钟。

第五步

　　5 再倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花，与金针菜一同翻炒均匀。

第六步

　　6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸，即可上碟。

完成

厨神贴士

　　厨神贴士
　　1、鲜金针菜含有秋水仙碱，食后容易引起食物中毒，应忌食鲜金针菜；而干金针菜比较湿热，因此患有皮肤瘙痒症者不宜多食。
　　2、什锦菜做法多变，选材简单，可以依个人口味搭配，如豆干、莲藕、黄豆芽、菠菜、香芹等。
　　3、因为金针菜等食材的成熟时间不一样，应先放入沸水中焯熟，才可下锅拌炒成菜。
　　4、炒什锦菜时，加入清鸡汤或高汤稍煮一下，可使成菜鲜味浓郁，风味更佳。

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Sunny①小偉

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