肥美的三门青蟹

养殖三门青蟹

      青蟹功效及营养价值：
蟹具有舒筋益气、健胃消食、通经络、散清热、散瘀血之功能，蟹肉味性寒，有清热、化瘀、滋阴纸功效，可治疗跌打损伤，筋伤骨打，过敏性皮肤病等；是儿童天然滋补品，经常使用可以补充儿童身体必须的各种元素。三门青蟹含18种氨基酸，每100g可食部分蛋白质18.0g，脂肪4.0g，水分71.8g，含钙27.5毫克。磷38毫克，铁32毫克。越冬后的雄蟹煮汤食用能健胃、增进食欲。
　烹饪指导
　　1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性；
　　2. 螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
　　3. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄；
　　4. 生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；
　　5. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
食疗作用：

　　具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

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