人造奶油泛滥多吃有害健康

二师兄~

　　“人造奶油”和“天然奶油”差别大

　　记者走访市场发现——

　　□ 记者 李缃珠

　　很多人爱吃奶油蛋糕，细腻的口感、香甜的味道总是令人念念不忘。可是，你是否知道有“人造奶油”和“天然奶油”之分？日前，记者走访椒江、临海等地的十多家蛋糕店后发现，各个商家普遍使用人造奶油，且不标注蛋糕的配料信息，这似乎也成为了行业潜规则。

　　蛋糕店多使用人造奶油，且不标注

　　临海市民周小姐的母亲快要过生日了，为了尽孝心，她想给母亲买个8寸的生日蛋糕，走了许多蛋糕店，却始终订不到合心意的蛋糕，因为她发现，很多蛋糕店用的奶油都是人造奶油，也就是植物奶油。

　　事实是否真的如此？日前，记者走访了椒江、临海等地十多家蛋糕店发现，大多的奶油蛋糕都没有标明配料，介绍也只限于名称、尺寸、价格及口味，并且所用的奶油都为人造奶油。

　　在临海巾山中路一家蛋糕店内，记者看到，奶油蛋糕的标签上注明的成分是鲜奶，当记者问及是哪一种鲜奶时，店员回答说是“植物奶油”，并称几乎所有的奶油蛋糕都是用植物奶油制成，而不会用天然奶油。

　　临海靖江中路一家蛋糕店的店员告诉记者，天然奶油就是动物奶油，成本很高，现在蛋糕店很少有现成的，一般都是公司做好的蛋糕胚冷冻成型后直接运过来的，如慕斯蛋糕便是用天然奶油制成，必须冰冻，售价也比较高。鲜奶蛋糕则是可以定做的，成本也比较低，售价偏低。

　　“天然奶油不仅成本高，对技术的要求也高，其稳定性远不如人造奶油，不易保存。”该名店员说，天然奶油的成本是人造奶油的3倍，所以售价也高，“比如一个同样为8寸的蛋糕，鲜奶蛋糕卖160元，但慕斯蛋糕就要220元。”

　　多吃人造奶油有害健康

　　奶油蛋糕、奶油泡芙、奶油冰激凌……事实上，我们平常所吃的这些甜点，它们所含的奶油并非全部是纯天然的。有市民表示，自己从来没有关心过奶油的“真实身份”，一直以为蛋糕店所用都是天然奶油，店员也从来没有主动介绍过。

　　据了解，天然奶油是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂，大约含有80%的乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香，所以也叫动物奶油。而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、玛琪琳等，它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成。

　　在我市从事营养行业多年的营养师包小姐告诉记者，人造奶油是植物油经过氢化后制成的，吃下后会产生反式脂肪酸。而反式脂肪酸在人体内是完全不被吸收的，容易诱发哮喘、Ⅱ型糖尿病、过敏等疾病，怀孕期妇女过多食用，也会影响到胎儿的体重等发育指标。经常食用人造奶油，还会引发心血管疾病和动脉硬化等疾病。

　　链接

　　中消协称——

　　生产者有义务

　　明确标注奶油“真实身份”

　　近日，中国消费者协会以食品安全消费为主题，召开“我的餐桌我做主·知情才能保安全”新闻发布会。发布会上，中消协呼吁产品的生产者有义务提供所用原料的真实信息，焙烤食品加工者(如蛋糕房)有义务清楚明确地标注所用奶油是人造奶油还是天然奶油。

　　此外，中消协还指出，辨别人造奶油和天然奶油，可从颜色和口感进行区分：人造奶油颜色特别白，天然奶油颜色偏淡黄色；人造奶油甜度高，天然奶油甜度较低。    据中国消费者网

  
台州商报

溺水浪子

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微笑着丶离开

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