【饮食动态】 >> 中华第二届乡土菜国际烹饪大赛

金三角

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关于举办
“中华第二届乡土菜国际烹饪大赛”
活动的通知

各餐饮业、酒楼、酒店、饭店、农家院企业及厨师长、厨师、烹饪爱好工作者：
    中华饮食文化源远流长，博大精深，经世代相传，中国烹饪以高超的技艺，精妙的调味和浓郁的民族特色而居世界烹饪之首。中国烹饪的发展，追根溯源，始终离不开各民族、各地的“乡土菜”（包括乡土小吃）正是这些民间的“乡土菜”经过历代劳动人民的智慧完善，才逐渐形成我国地方名菜，所谓“乡土菜”即是在一定的地域内，利用本地所特有的物产，烹制成具有鲜明乡土特点的民间菜，它是中国菜的源头，水里养的、土里长的天下所有食材都脱离不了“乡土”两个字，燕窝鲍翅的形成和发展也都建立在乡土的基础上，可以说“乡土菜”无论是过去，还是现在，或是将来，在人们的饮食生活中都占有及其重要的地位。在当今社会，已经提升为一种文化和时尚。人们在崇尚自然，希望能回归自然的同时，也着迷于自然本味，营养与健康。因此那些乡土民俗的饮食生活，也成了都市人所渴望的生活形式。如果从这里着手，餐饮界的菜点以此为创新思路，也不失为一种扩展方向。
    乡土菜朴实美味，酒店、饭店或农家院厨师应打开思路，放宽眼界，许多大酒店的总厨认为乡土菜和高档酒店业关系不大，这是个误区，也是观念上的误解，乡土原料也有高档和独特的，不管是官府菜、宫廷菜、谭家菜严格意义上来讲都是乡土菜的范畴，将乡土菜引进移植，互相交流，将其细做，尤其是将那些尚未开发的民间乡土菜，通过认真选料，精心加工，把握火候，地道调味，使其真正突显出菜肴的“原味本色”来，这样定能吸引住大批客人。让顾客产生一种在乡间田野的感觉，一种精神上的感触。
    为了有效地落实国务院关于《开发新农村，建设新农村》让人民富裕起来这一好的政策，我们厨师界应该把农民的土特产深开发、深加工变成餐桌上的美食。“乡土菜大王”陈绪荣老师发起中华第二届乡土菜国际烹饪大赛，就是为了宏扬中华饮食文化，加深两岸四地（香港、台湾、澳门、大陆内地）厨师同胞之间的友谊及扩大乡土菜的影响同时为国内外经销土特产的商家构建一个推广企业品牌形象的高效平台。
    本次大赛规模大、媒体多、在国内外影响力极强，大赛以“传承乡土美食文化，展示新派厨艺烹饪精品”为主题。倡导“绿色、健康、营养、创新”的科学消费新理念，来加强国内外餐饮行业的交流与合作，推动行业产业化进程。此次举行的大型美食烹饪竞技项目，在国内外覆盖面非常广泛，影响力深远巨大，参赛选手俱是来自国内外各地知名餐饮企业、民间厨师和酒店的顶级名厨，大赛还邀请了各大媒体、红十字会、餐饮界知名大师、酒店管理专家、美食家、营养专家、各界名人、书画家、厨艺明星等，是一次意义非凡的活动。本次活动要求所有作品：型美、味美、自然、营养、健康、卫生。在公开、公平、公正的原则下确保大赛圆满成功！现将有关事项通知如下：
   经组委会研究决定，将与贵单位共同举办2008年11月17日至19日的“中华第二届乡土菜国际烹饪大赛，中华乡土菜研究发展高峰论坛”、“餐饮管理高峰论坛”、绝活表演、大师菜品表演、书画家现场字画表演、中就献爱心等一系列活动（并就相关事宜达成一致），同时敬请关注！

一、  活动目的
·本次活动由中国食文化研究会、中国乡土艺术协会和百年荣记饮食文化发展有限公司共同发启，目的是为了帮助在这次50年不遇一次的大雪灾以及强大的地震灾害，因自然灾害所造成那些贫困地区的选手，经组委会研究决定在08年雪灾、震灾严重地区的选手可以通过当地政府批文免费申请报名参赛。灾区各县可利用本次活动平台将各地土特产免费申请展示摊位，面向全国推广，也是各特产商家一个绝佳的商业机会。
·两岸四地关系的和谐发展，推动了两岸四地厨师技艺的相互学习，各地特产相互流通,从而全面提高“乡土菜”在饮食文化中的知名度及影响力。
·是为了给国内外餐饮企业及青年厨师队伍中高、中、低（农家院厨师）、烹饪爱好者提供一个共同交流的平台，在交流中提高餐饮价值观。烹饪是一门艺术，是中国餐饮文化的重要组成部分，传播科学营养膳食理念，倡导健康生活方式，推动营养产业经济发展，是本次活动的宗旨。北京奥运会的举办，为弘扬中国饮食文化，展示广大厨师艺术风采，提供了绝好的交流机会和舞台。因此，本次活动既给广大企业和厨师提供了一个交流、互动和展示的平台，又以此提升了企业文化和烹饪艺术品位。本次活动中我们希望通过对一批勇于进取、不断创新、为推动烹饪事业发展做出杰出贡献的优秀烹饪人才和优秀企业进行表彰。在媒体做专题报道，并把获得特等奖、一等奖、贡献奖的选手及优秀评委邀请做客电视台，作《中华美食》传奇节目的特别报道。进而带动和影响广大中年、青年厨师更好的成长起来，更多的企业发展壮大起来。为中国餐饮业献上一份沉甸甸的厚礼。

二、大赛组织机构
主办单位：
·中国食文化研究会
·中国乡土艺术协会（餐饮专业委员会）
协办单位：
·中国合作贸易企业协会
·北京名人美食保健协会
·台湾中华国际美食交流协会
·中华卫视《中华食尚》栏目
承办单位：
·北京百年荣记饮食文化发展有限公司
支持单位：
·世界中华美食药膳研究会
·韩国药膳文化协会
·加拿大饮食文化协会
·日本美食协会
·新加坡美食协会
·北京小石灶餐饮管理有限公司
·北京天通绿色生态园
·北京吉祝影视文化传播有限公司
·北京红太阳生太园餐饮有限公司
·湖北省阳新县食文化研究会


附件一
本次活动以绿色、营养、保健、美食文化、公益为主题、对参加本次活动使用绿色无公害食品为烹饪原料，并起到一定推广作用或捐款、捐物者可酌情加分。
一、比赛项目
·中式、西式时尚乡土菜、个人、团体、冷菜、热菜、面点、小吃、雕刻
·大赛奖项设置：特金奖、金奖、银奖、中华名厨奖、餐饮精英奖、贡献奖、
创新奖、团体金奖、团体银奖
·中华十佳餐饮品牌名店、国际厨艺之星、爱心大使奖、全国绿色厨艺大使、中华十佳杰出名厨、全国十佳杰出乡土菜名厨、中华十大绿色营养名菜、全国十佳餐饮文化品牌菜、全国十佳乡土营养名菜等称号。
注：本次大赛个人奖项前十名颁发：中华国际烹饪艺术大师、中华国际餐饮文化大师（均含奖杯和证书）
前二十名颁发：国际厨王奖、国际食神奖（均含奖杯和证书）
        本次大赛团体奖项前十名颁发：全国十佳乡土菜餐饮名店、中华营养餐饮名店 （均含证书和牌匾）
一、     参赛费用（包括服装、参赛、论坛、交流等等）：
团体赛费用3800元/单位，展台3-4人，获奖者每个人都有证书和金牌，单位有团体金牌牌匾、证书；个人参赛费用780元/2道作品，需要加报项目者，加100元/项，参赛服装全免费。
1、评委组成：由著名的美食家、著名营养专家、烹饪艺术专家、著名文化教育家担任本次活动的评委.
2、评选要求，参评作品应反映出：合理营养、主题突出本味、色泽明快、味型新异、艺术美观、质感鲜明、富有创意、独出原汁原味。其作品失饪取消评选资格。（每道菜的比赛时间限50分钟）
3、检录要求：交作品申报评定表、身着职业装，现场实事抓拍工作照，以反映作者的工作风采，照片将收集，可免费入选《中国民间时尚乡土菜大全》一书。
4、照片要求：参评人员提交个人着装，两寸红底照片2张.
5、申报日期：凡欲参加此次活动的人员注：申报截止日期2008年11月8日.
三、大赛组织委员会
·专家顾问团：（排名不分先后，请见谅）
杜子端 ：中国食文化研究会            会长
姜  习 ：原商业部  副部长  原烹饪协会  会长
郭献瑞 ：原北京烹饪协会 会长       原北京市副市长
谢安山 ：原最高人民法院           副院长
程汝明 ：毛主席生前               主厨
杨美芝 ：中国合作贸易企业协会     会长
王永江 ：中华卫视电视台           副台长
杨卫东 ：中国乡土艺术协会餐饮专业委员会 主任
陈向荣 ：中医研究院教授           专家
王  宜 ：中央电视台满汉全席营养专家
马于飞 ：著名演员 毛主席扮演者
刘广伟 ：东方美食学院             院长
甄文达 ：美国华侨  美国美食电视台著名主持人
崔晚洵 ：韩国药膳文化协会         会长
乔治·胡塞：法兰西烹调大师协会    秘书长
黄清标 ：国际烹饪大师  新加坡四大名厨之一
杨贯一 ：国际烹饪大师  香港四大名厨之一
戴  龙 ：国际烹饪大师  香港四大名厨之一
张永成 ：台湾美食协会            会长
江赤玉 ：台湾烹饪美食交流协会    会长
张文彦 ：世界中华美食药膳研究会  会长
李凭甲 ：北京名人美食保健协会    会长
陈  斌 ：著名作家  美食家
古青生 ：著名作家  美食家
高立名 ：中国当代著名书法家     美食家
孙春明 ：中国烹饪杂志           总编  
白常继 ：电视台美食节目         评委
伍春杰 ：北京新东方烹饪学校     校长
屈  浩 ：亚洲大厨 屈浩烹饪学校  校长
赵惠源 ：东方食艺烹饪学校       校长
石万荣 ：国际烹饪大师
黄振华 ：中国烹饪大师
稽步春 ：扬州大学教授
陈苏华 ：扬州大学教授
焦明耀 ：中国烹饪大师
郑秀生 ：中国烹饪大师
周  雄 ：中国烹饪大师
林庆祥 ：中国烹饪大师

·名誉主任：（排名不分先后，请见谅）
高  远、朱  轶、王海东、赵春源、唐习鹏、徐  权、阳天顺、刘洪斌、陈彦明、
赵绍通、苏喜斌、李  宾、贺万金、韩密和、朱长辉、朱时春、宋汉桥、曾召文、
申灵杰、虞  航、赵  华、杨长禹、徐永记、
·主  任：   
陈绪荣
·副主任：（排名不分先后，请见谅）
石送军、朱永松、卢  健、钱以斌、丁前进、史中占、石  溪、孙正林、熊望斌、陈来彬、江  武、贺  峰、闫  泰、张培荣、徐  权、郭  奇、高速建、胡好梦、张正东、桑大明、张兴国、王  涛、胡  罡、肖  勇、杨  杰、刘少锋、袁志斌、谢昌勇、陈江风、何虹氚、丁海涛、关瑞海、李  想、何兴明、白学斌、张  宝、赵国英、孙新楼、管晓宁、潘才特、
张现伟、朱文彬、高  勇、
·秘书长：（排名不分先后，请见谅）
曾广明、李  勇、李东明、姚景发
·副秘书长：（排名不分先后，请见谅）                                                               
陈绪贵、管  超、赵子鹏、涂水松、成家强、钟雷杰、朱  刚、袁团结、吴兴明、张建国、万  均、张云国、张卫新、郭兆毅、王  庆、蒋  毅、郭方斌、甘  泉、崔会涛、李  彬、梁德森、罗  文、黄祖涛、王晓刚、隋  坡、赵热多、陈志田、黄  宾、许红平、孔  斌、骆文强、莫小光、张付生、余俊忠、王建烁、陈  健、刘先强、陈新佳、张彭均、贺志华、
杜银辉、杨  凯、
四、报名方法   
· 请详细填写报名表，传真或邮寄至组委会，也可通过网上下载报名表
www.chenxurong.com也可直接向组委会秘书处报名。
五、举办时间
2008年11月17日至19日


总冠名赞助：68万元人民币


A类：享受权益、荣誉回报
1、  享有“中华第二届乡土菜国际烹饪大赛” 唯一冠名权。
2、 企业享有大赛“指定用品”称号，并由组委会颁发纪念奖杯及证书。
3、 冠名企业1-2名领导可参加大赛组委会，并担任名誉主任职务。
4、 在比赛的宣传报导中，大赛组委会及全国近百家媒体，近千次的将赛前、赛中、赛后结合赛事报道及后续活动等相结合的形式，协助总冠名企业立体化、全方位的营销工作。
5、 同时餐饮业影响力最大媒体《中华美食网》、《中国餐饮网》，将重点对冠名企业进行宣传报道和推介。
6、 企业领导出席颁奖仪式并为最高获奖选手颁奖。
7、 企业代表作为荣誉嘉宾出席开幕式、颁奖闭幕式，在嘉宾席就座。
8、 企业作为指定产品企业领导参加开幕式、颁奖闭幕式、答谢酒会，由企业领导发言5分钟,并在专用位置就座。
联动媒体：澳门中华卫视、中央级、省级电视台、《东方美食》《中国烹饪》、《中国食品》及各地近百家媒体机构。


赛前：
第一、冠名企业作为大赛活动的主办方之一，出现在所有相关大赛活动的资料当中，提高企业的业内权威性和知名度；
第二、联动媒体的赛前报道，通稿宣传；


赛中：
第一、 大赛开幕式：
1、 总冠名企业名称位列大赛区活动名称前：如“xx中华第二届乡土菜国际烹饪大赛”。并作为主条幅悬挂；
2、 大赛区开幕式上，主持人介绍赞助企业并由赞助企业负责人受邀作为大赛开幕式贵宾并在主席台讲话；
3、 获赠大赛区开幕式主席台两侧广告牌2块；
4、 获赠大赛区开幕式背板标示，并展示文字或LOGO；
5、 获赠大赛区大赛嘉宾请柬标志，并展示LOGO。
6、企业可在大赛最显注的位置拥有15平米的展位1个；
7、 企业资料随赛区大赛资料整体发放；
8、 大赛现场拱门2个，气球条幅2个,进门处巨幅条幅2块，场地内竖旗10面；
9、 拥有分赛区展馆内外电视屏幕的5分钟/每次的黄金套播广告时间；（30次/每天，连续播放2天）；
10、 拥有大赛区参赛、参会证背面广告位；
11、 拥有大赛区门票（5000张）背面广告；
12、 组委会在分赛区前期的组织招商过程中不间断的做业内传播，将会波及到全国从事餐饮的中高层人士,并传播到全社会；
13、 众多地方餐饮网站的信息转载；


赛后：
1、本次活动结束后，组委会将制作“××中华第二届乡土菜国际烹饪大赛”视频光盘及相关专题新闻。宣传片中带赞助标版，标版画面出现冠名企业名称及LOGO，赞助标版配口播广告语：“中华第二届乡土菜国际烹饪大赛”由××（企业名称）独家冠名播出，及向参赛选手及业内知名人士赠送及发行。
2、并永久收录《中国民间时尚乡土菜大全》一书，由正规出版社，在全国各大新华书店发行。
3、大赛组委会将组织部分业内德高望重的烹饪大师及烹饪精英赴企业考察，并邀请媒体随行，（广告价值30万）免收，企业负责相关费用开销。
4、双方在各自项目运作上实时联动，紧密合作，在下届举办的各项活动里，总冠名企业优先享受宣传报道。
备注： 赞助方根据自己的需求向主办方提出的合理宣传要求。

B类：指定用品：10万+3000套产品

一、   享受权益、荣誉回报
1、享有“中华第二届乡土菜国际烹饪大赛”指定产品及中国食文化指定产品。  
2、企业享有大赛“指定产品”称号，并由组委会颁发纪念奖杯及证书。
3、企业1-2名领导可参加大赛组委会，并担任名誉主任职务。
4、企业领导出席颁奖仪式并为最高获奖选手颁奖。
5、企业代表作为荣誉嘉宾出席开幕式、颁奖闭幕式，在嘉宾席就座。
6、企业作为指定产品企业领导参加开幕式、颁奖闭幕式、答谢酒会，由企业领导发言5分钟,并在专用位置就座。
二、  媒体宣传回报
1、制作“中华第二届乡土菜国际烹饪大赛”宣传片，宣传片中出现“中华第二届乡土菜国际烹饪大赛唯一指定产品”字样及口播内容。 宣传片后带赞助标版，标版画面出现企业名称及LOGO，赞助标版配口播广告语：“××中华第二届健康乡土菜国际烹饪大赛”由××（企业名称）独家赞助产品”。  
2、大赛在中央、省级电视台录播活动电视节目中醒目位置体现企业标识和名称。
3、企业享有联动媒体或报纸的1/4版面广告，不少于总计1次的广告。
4、企业可与10家网络媒体联动做企业形象展示宣传，并与企业网站作友情链接。
5、在活动的宣传品、海报上印制出企业的名称。
6、在大赛开幕式、颁奖闭幕式、答谢酒会等活动现场均挂出企业宣传条幅等。
7、在大赛现场舞台背景上标出企业的名称。  
8、企业可将自身企业宣传资料在开幕式、颁奖闭幕式、答谢酒会现场进行自行宣传。
9、企业享有一个价值5000元展台。
10、企业将获得大赛的全程录播纪念光盘30张。
11、企业产品可永久收录《中国民间时尚乡土菜大全》一书，由正规出版社，在全国各大新华书店发行。

C类：招待酒会：6万+2000套产品

一、 享受权益、荣誉回报
1、享有“中华第二届乡土菜国际烹饪大赛”唯一指定招待酒会企业。  
2、企业享有大赛“唯一指定招待酒会企业”称号，并由组委会颁发纪念奖杯及证书。
3、酒会全程使用“中华第二届乡土菜国际烹饪大赛XXX（企业名称）招待酒会”称号。
4、企业1名领导可参加大赛组委会，并担任名誉主任或副秘书长职务。
5、企业领导出席颁奖仪式并为最高获奖选手颁奖。
6、企业代表作为荣誉嘉宾出席开幕式、颁奖闭幕式，在嘉宾席就座。
7、招待酒会上，由企业领导发言5分钟,并在专用位置就座。


二、媒体宣传回报
1、制作“招待酒会”宣传片，宣传片中出现“XXX（企业名称）招待酒会”字样及口播内容。 宣传片后带赞助标版，标版画面出现企业名称及LOGO，赞助标版配口播广告语：“XXX（企业名称）招待酒会”由××（企业名称）独家赞助”。  
2、企业享有在联动媒体发布广告二次。
4、由大赛组委会组织不少于1家权威媒体对企业进行报导。
5、企业可在网络支持的5个网站做企业形象展示宣传，并与企业网站作友情链接。
6、企业可在1万份宣传单和门票上作宣传。
7、在活动的画册、宣传品、海报上印制出企业的名称。
8、所有酒会菜肴利用企业产品（如：调味品）制作相关菜肴，供行业评委、酒店老总品尝。
9、在大赛开幕式、颁奖闭幕式、答谢酒会等活动现场均挂出企业宣传条幅等。
10、在大赛现场舞台背景上标出赞助招待酒会企业的名称。  
11、企业可将自身企业宣传资料在开幕式、颁奖闭幕式、答谢酒会现场进行自行宣传。
12、企业将将获得大赛的全程录播纪念光碟5张。
13、企业产品可永久收录在《中国民间时尚乡土菜大全》一书，由正规出版社，在全国各大新华书店发行。