天下孩子都喜欢——妙手可乐鸡翅

美味天下 · 发表于 2012-3-12 11:29

妙手可乐鸡翅：

原料：鸡翅中10个

调料：可乐400毫升、生抽15毫升、油、盐适量

做法：

   1. 把鸡翅中放在水中浸泡15分钟左右，再用流动水冲洗干净。

   2. 将鸡翅放入开水锅中焯至变色后捞出，沥干水分备用。

   3. 锅中倒入少许油，烧至六成热时，放入鸡翅略微翻炒，炒至鸡皮发皱并有油脂向外析出。

   4. 将可乐倒入锅中，可乐的量以没过鸡翅表面为宜。

5. 同时加入生抽一起搅拌均匀。

   6. 用中火慢慢熬制，其间要撇去浮沫，并要不停搅拌防止糊锅。

   7. 最后加入盐调味，待锅内的汤汁熬至浓稠基本收干即可。

美食心得：

   1. 将鸡翅焯一下的目的是把鸡翅中的腥味去掉。

   2. 煎鸡翅前一定要沥干水分，否则油会溅出烫伤自己，煎鸡翅的油不用太多。

   3. 敞开盖中火慢慢熬制，要不停翻动以免糊锅。

   4. 可乐鸡翅无需很多调料，上面几种足矣。无需糖，因为可乐中就含有糖汁，也不要加颜色太深的老  抽，否则鸡翅出来就是黑糊糊的颜色了，可乐加少许生抽上色就够了。

   5. 喜欢孜然的味道，临出锅的时候撒点就行。

   6. 用相同的方法还可以做可乐排骨。