黄岩区实行“5S管理”推动食品小作坊规范提升

黄岩百晓

近日，在宁溪镇鑫旺农产品公司周围，一个占地3300平方米，集馒头、面条等多家店铺为一体的鑫旺食品生产基地建设完成。宁溪镇食品安全专管员李惠刚按照5S管理的各项要求，逐一对场所内生产条件进行查验。

“把标识细化一下，对于生产设备要设置特殊标签，让新员工一目了然，也好培养员工的工作习惯。”李惠刚细细地检查着生产区、内包装区、更衣室、物流口等。场所内大到各功能区划分，小到一个工器具摆放，食品生产所涉及到的各个环节都有固定的标识和分类。

据悉，5S管理包括整理、整顿、清扫、清洁、素养这五方面内容，按照《浙江省食品小作坊规范提升三年行动计划（2020-2022年）》，今年我区以打造集中、规范、环保的现代化生产基地为引领，打造5S样板模式推广，带动其他小作坊生产经营者主动改造，提升传统食品行业整体水平。

“一开始肯定麻烦，增加了很多手续，但是如果你按照5S管理，让每个产品都定区定位定量，不管是对提高生产效率还是提升产品品质，长久来看都是受益良多。”经营户赵阿卫告诉记者，这一系列严格规范的场所设置，也让经营户们有底气设置全透明的玻璃生产加工车间。

“‘敞开’的车间，可以让来参观的人看到我这个食品在哪里生产，在怎样的环境里生产，也能让消费者放心。”赵阿卫说。

为引导食品小作坊向“小而美、小而优、小而精”的地方特色亮点名片转型，解决小作坊布局分散、管理难度大和食品安全风险隐患问题，近年来，我区以创建“名特优”食品小作坊为契机，按照5S管理，全面推进小作坊整规提升工作，守护群众舌尖上的安全。

同时，我区结合当地传统特色食品和产业集聚情况，积极探索小作坊园区化发展，采取“精品示范”“旅游展示”等方式，推动行业走集约、规范、特色和品牌之路，推动食品生产加工小作坊产业转型升级。

截至目前，全区已规范登记食品小作坊91家，创建示范食品小作坊14家，建成小作坊集聚园区3个，有效扭转了原先小作坊行业存在场所不卫生、管理不规范和食品不安全的局面。

来源：今日黄岩

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