土特产经营“上轨道”才能走得好

乘风

眼下正是黄岩红糖生产旺季，各加工点全力投入生产。为更好地规范红糖生产，确保产品质量，明年起黄岩市场监管部门将对加工点实行持证生产制度（《台州日报》12月3日4版），这是监管部门为土特产走好市场之路而作的努力。实际上，土特产经营只有走上规范生产、按标准生产的“轨道”，才能赢得更多消费者。

土特产以其独有特色深受市场欢迎。以台州来说，白水洋豆腐、仙居三黄鸡、玉环文旦等，都是很有特色的土特产，不光台州本地人喜欢，在市外也有很好的名声和销路。正是因为土特产销路良好，一方面成为农民增收的重要途径，另一方面也刺激了相关产品的生产。黄岩红糖的代表“头陀红糖”“澄江临古红糖”，采用传统榨糖制作工艺，被列入黄岩区非物质文化遗产保护名录，也赢得了消费者的青睐。

土特产的畅销，直接刺激了生产。但其生产工艺被民间掌握，很容易一家一户生产，形成“家家点火，户户冒烟”的局面，这就给监管造成了难度。特别是生产工艺的标准化、生产设备的安全性、人员管理的规范化，都是提升产品质量必须面对的问题。黄岩红糖制造工艺传承已久，时至今日，面临着传统工艺如何与现代管理相结合的考验。这在土特产生产上并非个例。走好土特产经营之路，必须遵循合法竞争之道，首先要在制造环节规范起来。

规范生产，是提高土特产竞争力的关键所在。持证生产，是规范生产的一种手段，能将一批基础薄弱的生产点挡在门外，同时也会让一部分优秀生产者脱颖而出。这个过程是适者生存的过程。通过监管，让优质生产点在竞争中不断壮大，逐渐发展为企业，最终整合整个产业，做强产业的同时也能打响土特产品牌。这是个优胜劣汰的过程。

当然，除了监管部门的“管”，土特产生产者也要制定标准，按标准生产，主动接受现代管理制度。这个主动革命的过程是艰苦的，要牺牲一些利益，也需要投入时间和精力。面对消费者对质量的关注与要求，不主动改革，不主动适应时代，即便一时得利，也终将行之不远。黄岩17家红糖生产点，目前只有1家持证生产，其销量升得快，因为有生产许可证，消费者更能放心购买。这不正是早“上轨道”早得机遇的明证吗？

来源：台州日报