黄岩老农教你如何挑选荸荠

空许一片海

老话港：店头荸荠三个聪。现在，店头荸荠不多了，但整个黄岩院桥大概有个上千亩吧，主要集中在店头与鉴湖(山北尤)一带。但外地荸荠(安徽和江西)价格便宜，市场上卖的更多。本地荸荠与外地荸荠，最简单的辨别方法是：看外表(图中最小个的是外地荸荠)，本地荸荠外表有一层铁锈，看上去脏多了，而且不好洗。另外，本地荸荠，短聪的为甜，屁股裂开的不甜，没水份。
另外，有人说现在的本地荸荠没以前的甜和耐储存。我怀疑与现在的种植方法有关。以前的荸荠田在挖之前要放水，用鸭脚耙与华锹去挖，但伤子多，以前伤子和小子削成荸荠肉卖罐头厂，白天挖荸荠，晚上削肉。但现在的荸荠田，不放水，泥湿，直接用手淘泥取荸荠。成熟的荸荠长期泡在水田里，相对来说水份高，甜度低。干瘪的荸荠，甜度更高。