面条燃烧辨质量不靠谱 实验证明所有面条都能烧

巴拉巴拉

专家：烧面条判断添加剂是否超标，不靠谱
　　面条本身可以燃烧。面条是否掺入食品添加剂，是不是能用烧面条的方法检测出来呢？
　　“这种方法明显不靠谱，有没有超标只能用专门仪器检测。”记者咨询了浙江工商大学、浙江工业大学四名食品安全专家，他们一致认为用烧面条来检测添加剂是否超标的做法不科学。

　　浙江工商大学教授级高工孟岳成告诉记者：“面条里的添加物本身含有蛋白质和油脂，可以燃烧，烧了也有刺鼻味道。”

　　根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)，面条是被允许使用增稠剂、乳化剂、稳定剂、着色剂等多种添加剂。

　　网上让人慌张的“食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等奇怪的东西”，据孟岳成介绍，就是添加剂：食用胶、复合磷酸盐、蓬灰(有效成分是碳酸钾)能够让面条变筋道，柠檬黄能改变面条色泽。柠檬黄如果加多了，面条就会显得比较黄。

　　孟岳成认为，对普通市民来说，鉴别面条质量最适用的方法只有两个：“吃起来碱性太重，应该碱放多了。看起来特别白，就可能是增白剂用多了，增白剂是禁止使用的。”