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标题: 人间烟火味，胃最清楚！沙埠美食，藏不住了 [打印本页]

作者: 乘风 时间: 2023-5-8 10:32
标题: 人间烟火味，胃最清楚！沙埠美食，藏不住了
人间即风味，美食即相逢
生活在沙埠
一年四季、一日三餐
顿顿烟火气
一杯一盏、一签一串
都是温柔的好食光

沙埠美食，主打的是“家味”，家常味美，才是人间百味。作为文旅小镇，沙埠深厚的文化底蕴、优越的自然环境，丰富的旅游资源孕育滋养了一系列当地美食…沙埠豆腐干、沙埠糕、沙埠芋头、沙埠菜头、沙埠姜等闻名遐迩。这些味道，已经在漫长的历史底蕴中和故土、相亲、念旧等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。是滋味，更是情怀。

下面，让我们来尝一尝沙埠的“家常味”。

沙埠豆腐干色泽酱黄，气味醇香，口感鲜美，质地柔韧，有着八九十年的历史记忆，承载了三代人的味蕾结晶，其传统技艺获评市级非遗项目。这种烟火气，这种家常味，和血脉亲情交融，真实又平凡。

每天清晨，唤醒沙埠老街的是一阵阵淡淡的清香，从十几个小时的浸泡、研磨、烧煮、凝固、分离、液压等等工序，耗时两天，才能出来真正的美味。越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平淡无奇，虽是“小小一方块”，但不管是作为主食，还是充当配菜；无论是翻炒，还是煲汤，沙埠豆腐干总能融入得恰到好处，把美味发挥得淋漓尽致。

沙埠糕主打的是纯手工制作，在当地的糕店里往往配有一间“打糕房”，在经过打磨蒸煮各项工序后，就进入打糕环节，一锤一锤的手工技艺，使得做出的米糕更有韧劲。打好的米糕摊在手掌心上，根据口味喜好，可加入豆腐干、炒面、卤肉等各种配菜，也可加入红糖，包容性极强，随着主人家娴熟的封边技巧，短短几秒钟，“饺子型”的沙埠糕便已经完成。

综合了口感佳、口味多、方便快捷等优势，这是台州人早餐的一项重要记忆，忙碌的上班早高峰，小镇嘈杂喧嚣的街道，来来往往的人群，“我要一筒糕嵌猪肉”“我要加红糖”…，热情的招呼声，这烟气缭绕的家乡味道是人间值得。

尝遍所有美食后，依然想念的味道，我们称之为“家”。在沙埠当地有一句话：“沙埠沙埠，水打地下过”。沙埠土质疏松细软，山区林木茂盛，空气湿润，气候温和，水分充足，为植物的生长，尤其是“块根类”植物提供了极为富饶的生长条件，长成的芋头，吃起来香喷喷、粉嘟嘟，像极了烤熟的板栗。

在土壤里扎根，做一场丰收的梦，这是地下食物与自然的协作。得益于得天独厚的土壤优势，“沙埠菜头”一年四季盛产不衰，“沙埠姜”辛香馥郁，它们带我们见证时间更替和味道的轮回，它们用沉默的辛勤带来踏实的温暖，落在餐桌上，尝的是美味，品的是人生。我们如同它们一样，在这片土地上稳扎稳打、生生不息。

（沙埠菜头）

万户千家，味道迥异，但幸福的滋味，却何其相同。在沙埠，有一道特别的美食，叫“沙埠锅二羹”。由沙埠芋头、豆腐、萝卜、猪脚、豇豆等八种食材，辅以白糖、蚝油、料酒、酱油、食盐等佐料，入锅灶中混煮。经过一晚的细火慢炖，各种材料味道互相渗透。

在过去，这道传统美食，代表着年味，享受的是重逢的喜悦，渗透出的是家庭的温暖，是地道的“家的味道”。每逢过年，家家户户在大年初一晚上便开始准备食材，用慢火焖制一个晚上，一直到正月初二早上，家人围坐，共享年味。

美食是相逢最美好的理由
来沙埠，尝一尝“家的味道”

来源：黄岩发布

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