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标题: 有风自宋来不负千年食与俗 [打印本页]

作者: 乘风 时间: 2022-9-20 10:07
标题: 有风自宋来不负千年食与俗

宁溪“二月二”灯会。

如今，黄岩还有放橘灯、打生、供橘福等独特的橘乡习俗。

叶晨曦 /文王敏智 /摄

一地人间烟火，一半俗世清欢。南宋《嘉定赤城志》记载了不少台州风俗、美食和物产，多数为各地共有，却也各有亮点。黄岩物产丰富，当地的橘和甘蔗，时至今日依旧可圈可点。当地习俗，如宁溪“二月二”灯会，自南宋而来，尤为典型。

橘俗满载吉祥如意

“乳柑：出黄岩断江者佳……每岁雨多则倍长，未霜以饷行都贵游，谓之青柑。其径至八九寸者，绝为艰得，园丁豫择以待需焉。”南宋《嘉定赤城志》对于乳柑的记载，点明了“出黄岩断江者佳”。

橘的俗字为桔，古称吉也，意为吉祥之物。

蜜橘作为黄岩的美食、形象代表，在当地衍生出无数习俗。造房上梁、新娘喜果、婴儿满月等，都会用到橘。如今，黄岩还有放橘灯、打生、供橘福等独特的橘乡习俗。

每逢元宵佳节，一盏盏小橘灯漂浮在澄江之上，犹如天上繁星，这就是放橘灯。相传，宋高宗避难于台州时，在元宵节遇到两艘船。船头禁卫忙横矛喝问，方知对方是贩卖黄岩蜜橘的。元宵节遇上如此多的橘，高宗觉得是个好兆头，命人把两船橘子全买下来，并分赏给臣僚、禁卫。他吩咐大家把下半截橘皮完整地保存下来，取橘皮当碗，贮上油，点起火，一盏一盏放到江上去。之后，元宵节在澄江上放橘灯的习俗，就流传了下来。

橘农以橘为生，橘子产量关系着他们的生计，“打生”的习俗便因此而生。橘农用木棒或锄头等工具，拍打那些结果少的橘树，问：“生多少？”答：“千箩万担！”

“打生”在妇女间也有流行。元宵节，一些妇女，尤其是多年不育的妇女，常常会相邀到结橘最多又偏僻的橘林中去“打生”，祈求橘神赐子。一人手执橘枝去打另一人，边打边问：“会生吗？会生吗？”受打的妇女答：“会生的！会生的！”

“平皋晚稻罄登场，小雪村边摘橘忙……竞赛园婆烧短纸，姑苏卖价视多昂？”清代施彬的《摘橘诗》描绘的是“供橘福”的场景。农历十月半，橘子收成后，橘农们拿黄鱼、肉、豆腐、糕等四盘头，烧香点烛供拜田头神官，祈求来年丰收，每丘田都要供一下，并要点三冲双响炮仗，意指“碰，彭（碰），树生扒（多）”。

这些都是祈求橘子丰收的习俗。“做橘保安”也类似，每年四五月间，橘子刚结果，橘农们在村头摆上香案供奉神位，家家户户的供桌相连摆成一字长蛇阵，各户的供品都放在桌上，杯盘相接热气氤氲，祈求风调雨顺，结果累累。若碰到病虫害孳生的年头，橘农们会到开口岩天蓬元帅府请令旗。过去，在橘林梢头可以看到扎着三角形的小红旗，便是从天蓬元帅府请来的令旗。

点点滴滴甜心头

南宋《嘉定赤城志》记载：“甘蔗：有竹、荻二种，出黄岩亢山等处。”亢山，即如今北洋镇的康山，现仍有种植甘蔗。《民国黄岩县志》也有记载：“甘蔗，俗称糖梗。秋冬之际收其茎供食用，亦可榨汁煎炼制糖，称为蔗糖。”

如今，黄岩的头陀、澄江、院桥等乡镇街道种植了大片甘蔗，其加工的红糖更是有名。

2008年，黄岩红糖（头陀红糖、澄江临古红糖）的传统榨糖制作工艺，被列入黄岩区非物质文化遗产保护名录。2016年，凭借着质地松软、味道纯正等品质，黄岩红糖获得国家农产品地理标志认证，这是黄岩首个通过登记保护的农产品。

红糖制作有三大流程，先是榨汁，再把糖汁放到糖锅里高温杀菌、蒸发去除杂质，最后放到糖盘里冷却成糖。古法手工红糖保留了糖汁中的全部成分，具有补血、暖脾健胃等功效。用红糖做的各类食物，炒米糠糖、番薯庆糕、红糖蛋酒等，都是深受喜爱的美食。

宁溪灯会独二二

“中华元宵皆三五，宁溪灯会独二二。”元宵灯会，古来有之，通常是在正月十五，而黄岩宁溪独在“二月二”。那是因为，宁溪地处西部山区交通不便，如果也在元宵节举办灯会，就没有人愿意来宁溪了。

二月初二，又被称为春耕节。宁溪山水资源丰富，农业发达，“二月二”办完灯会后，大家可以安心劳作，更有祈祷风调雨顺的美好寓意。

宁溪“二月二”灯会始于南宋，如今已被列入浙江省第三批非物质文化遗产。其实，“二月二”灯会并非限于二月初二，通常初二上灯，初八落灯，可以根据黄历提前或者延后，这期间每晚迎灯。其中初二还要闹街，初四大迎。此时，宁溪八宅都会在自己宅的中心地段竖立灯柱，高高地挂上九盏灯笼，即九连灯，让人远远就能看到。这也意味着，灯会开始了。

灯会期间，家家户户门口都要贴对联、挂彩灯。彩灯有纱灯、提灯、玻璃宫灯、荷花灯、稻矮灯、走马灯和各式各样的动物灯。灯会前后，八宅还会邀请戏班做戏，至少做三夜。因而，在宁溪还流传着一句话：“有囡嫁给宁溪街，一年三八廿四夜。”

初四原是宁溪街集市日，附近村民都会到宁溪街赶集，遇上灯会大迎，是最热闹的一天。这一夜，各宅都会组织人员参加迎灯，敲锣打鼓、舞龙舞狮、抬阁、闹湖船……迎灯队伍沿街缓缓地游一周，需要两三个小时。

遇上灯会，宁溪街家家户户都会宴请客人。久而久之，宁溪民间就有“灯会时家里没客人就不像一户人家”的说法，甚至还会出现“叫客难”的情况。

在“二月二”灯会时，最让老一辈宁溪人念念不忘的，当属《作铜锣》了。它亦称《祝同乐》，是一种大型器乐合奏曲，乐队所需人数少则二十几人，多则不限。此乐，在南宋时已有，为宁溪王氏第十一世祖王所所作，在宁溪世代相传。

热闹的迎灯会后，夜安静了下来，这时《作铜锣》才开始登场沿街游奏。打击乐器、丝弦乐器、吹奏乐器等多种乐器一起演奏出的古乐，穿过老式木屋，随着大家进入梦乡，这也是很多老宁溪人的记忆。

来源：今日黄岩

作者: 浅蓝色De 时间: 2022-9-20 18:19

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