食用有机蔬菜，并不是趋势，而是回归传统
为什么曦禾有这样的自信认为自己是高品质蔬菜？
生产方式
有机蔬菜的种植是一种环保的有益于人体健康的种植方式，它不使用任何化学合成的农药、肥料、植物生长调节剂以及基因工程生物及其产物，但这并不是回归到古老的传统种植体系。而是一种与自然相和谐的，集生物学、生态学、环境知识等一系列农业科学为一体的现代农业方式。
以蔬菜种植为例，来了解曦禾蔬菜的有机种植
有机蔬菜的种植产地环境主要包括大气、水、土壤等因子是关键。
第一，曦禾农场基地位于长潭水库水源保护区，周边无化工厂，无大气污染，处于长潭水库上风上水之地。第二，灌溉水质为一级饮用水标准第三，土壤耕性良好。接下这块地实行有机种植前，这块地已经抛荒三年，三年未使用化学物质，如今已经有机种植第三年，土壤恢复良好。
有机种植，通过肥料的选择，增加土壤里的有机质，培养土壤里的微生物含量是关键，微生物会为植物的根系输送它们需要的养分。
增加有机质的方法，是一个漫长又见效低的工作。我们使用散养羊粪来增加土壤肥料，菜籽饼来给土壤杀菌消毒。自制酵素，种植紫云英，豆科作物翻入泥土作为天然绿肥。人工除草，覆盖土壤，这一系列看似操作得来天然的有机质，保护土壤。
人工捉斜纹夜蛾病虫害的防治是有机蔬菜种植中的难点和重点。要想摆脱长期以来对化学合成农药的依赖，必须综合运用各种防治措施，来预防和防治各种病虫害。
（1）物理防治
利用
遮阳网、防虫网
对蔬菜进行复盖，阻止多种害虫的侵入和产卵。
安装频振式杀虫灯、诱色纸
等。悬挂
黄色粘板
，诱杀白粉虱、美洲潜斑蝇、有翅蚜。在农事活动时，人工摘除斜纹夜蛾
（2）生物防治
生物防治就是利用
有益生物
进行病虫害防治的方法。保护利用
自然天敌
，建立完整的生态食物链，来达到控制食植性昆虫数量的目的。
植物在逆境胁迫下，激增GABA
在自然条件下的成长，会受到干旱、冷害、高温、及病虫害侵袭，植物在这些逆境胁迫( 包括非生物逆境和生物逆境) 下，其体内 γ-氨基丁酸（GAMA）会大量合成
何为γ-氨基丁酸（GAMA）？GAMA 是一种广泛分布在植物的种子、根茎和组织液中，在动物体内只存在于神经组织中。它是一种重要的抑制性神经递质，具有镇静、催眠、抗惊厥、降血压的生理作用。提高脑活力，促进乙醇的代谢。GABA还具有防止皮肤老化、消除体臭、改善脂质代谢，防止动脉硬化高效减肥等功能。GABA 的生理生化作用主要与植物在逆境条件下的应激反应有关，逆境胁迫会导致植物体内大量积累 GABA，植物在正常生长条件下其体内 GABA 含量通常比较低，其内源水平一般维持在 0． 03 ～ 32． 5 μmol /g·FW 范围内，当植物受到逆境胁迫( 如机械损伤、干旱、盐碱、缺氧、冷害、高温及病虫侵袭等) 时，体内 GABA 会大量合成，其浓度能快速增加几倍甚至几十倍以上。GABA在植物体内作用机制有所不同。1、通过调节胞质 pH 调节酸碱平衡，诱导乙烯等激素合成 ，通过渗透调节提高植物的适应性等作用 2、 参与植物体内碳/氮源平衡，植株生长发育及形态建成等多种生理生化及代谢过程 3、调节与逆境胁迫相关的基因表达及蛋白质的合成，增强植物的抗逆性4、作为一种可能的信号分子在病虫害防治方面发挥重要作用
如上图的“耐克茄子”，不像其他茄子又长又直，受上次台风“利奇马台风”影响，露天种植的茄子，在幼果期的时候，柔嫩的表皮蹭到了枝条受伤，在慢慢成长过程中，伤口愈合之后表皮就留下疤。常常会作为次品，被删选下来，无法到达食客餐桌。可它本身却是鲜嫩可口的。
这是因为逆境环境下，GABA激增，刺激了茄子的乙烯更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质，促进果实中积累的淀粉转化成糖份，酸度下降、芳香物质合成，特有的风味才体现出来。这就是有些丑的蔬菜更好吃的原因。
▲ 虫子咬后的包菜，形成机械伤，一方面植物体内会快速积累大量的 GABA，另一方面，植物由于昆虫取食也会诱发取食部位的 GABA 大量积累，导致植物细胞胞质酸化，而积累的 GABA 反作用于昆虫后会影响昆虫的摄食习性。
▲ 番茄糖份集聚多，撑破了表皮，愈合回来的伤疤，是我们简单检验是否好吃的标志之一
今后，来当明明白白的“知食分子”，知道“优质食物”从何而来，吃在天然干净环境下生长的天然瓜果。了解每个季节出产的应季食物，学会看食物标签，尽量选择天然食物，减少添加剂等化学合成物的摄入。用心对待手中的食物，用心烹饪，用心品尝。有空可以到曦禾农场看看，了解你们所吃食物生产过程。将更明白，有滋味，享受滋养你们生命的食物。
【参考文献】
《γ-氨基丁酸代谢旁路在植物响应逆境胁迫中的作用机制研究 》 杨泽伟 王龙海 朱 莉 郎志宏 罗学刚 西南科技大学生命科学与工程学院， 中国农业科学院生物技术研究所
《高等植物体内γ-氨基丁酸合成、代谢及其生理作用》 顾振新 南京农业大学食品科技学院,南京农业大学食品科技学院
曦禾有机农场——深耕长潭水库，台州人的自家菜园。
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