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标题: “乌饭麻糍”，你吃了吗？ [打印本页]

作者: 无限苦逼者 时间: 2019-5-13 09:33
标题: “乌饭麻糍”，你吃了吗？
本帖最后由无限苦逼者于 2019-5-13 09:33 编辑

四月初八，是传统的节日，大凡跟传统节日挂上钩的，总少不得一个“吃”字。
四月初八，吃的是乌饭麻糍。

为何要在四月初八吃乌饭麻糍？传说这一天是牛的生日，天牛要下凡，从此人间有了耕牛。为感谢耕牛一年到头辛苦耕耘，人们给牛喂食山炒米脑等为原料做成的乌饭麻糍，目的在于既给牛补养身体，又使牛不被蚊蝇叮咬，顺便再犒劳一下自己。
做乌饭麻糍的原材料乌饭树是一种江南常见的灌木，又称山炒米脑或者乌桐树，具有益精气、强筋骨、明目、止泻等功能。每年农历四月初，北洋镇潮济村的村民们总会自发组织上山采摘乌饭叶，用来制作乌饭麻糍。这个时间是采摘乌饭叶最好的时节，早了还没抽出嫩芽，晚了叶子变老，榨不出汁来。

村民们将采摘来的叶子挑捡清洗干净，去除老枝，长梗弄断，加水放石臼里搅拌捣碎，过滤去渣再纱布挤，不浪费一滴汁。过滤好的汁，黄绿色，倒入糯米浸泡一个晚上。装笼后加少量食盐，再用大火隔水蒸熟，大约20分钟左右，糯米颜色全部变紫色后出笼，在石捣臼里反复锤打。待到粘性十足却又不粘手时，把整个麻糍团放在已经撒好黄豆粉的案板上。用擀面杖将其压至薄饼状，根据需要切成大小适中的正方或者长条小块。晾凉后，放置装袋，亦可送至亲朋好友。

做好的麻糍成品为乌紫色，散发出香气。吃起来有甜、滑的口感，软韧劲道，有嚼劲，既香甜可口，又食后耐饿，是老少皆宜的特色小吃。

作者: 王辉210 时间: 2019-5-13 09:35
听说入选非遗了{:1_317:}

作者: 排骨 时间: 2019-5-13 10:20
看了，好想吃啊

作者: 池鱼 时间: 2019-5-14 13:49
我还被我外婆逼着贴额头了

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