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标题: 桂花正飘香，莫负甜滋味 [打印本页]

作者: 小前锋 时间: 2018-10-31 12:14
标题: 桂花正飘香，莫负甜滋味

走在街上，还未看清是什么树，一股浓郁的甜香却早早钻进了鼻子，这，必是桂花无疑。走进一看，掩映在绿叶下一丛丛一簇簇的金黄，微微内圈的花瓣迎风摇曳，携着甜蜜的香味，令人心醉神驰。

老话说，美食大都源于季节的馈赠。阳光灿烂的日子里，在桂花树下反撑开一把大伞或者平铺上白布，等待那些细碎的花朵掉落，仔细剔去杂质，把花瓣清洗干净，泡水、沏茶、做菜……让桂花的香味在唇齿间二次绽放，可谓是绝妙。

本期《好食光》，记者请来了几位台州食客，和大家分享花式吃桂花的好法子。

桂花茶

罗林的老家在黄岩宁溪，老房子的小院里有棵比他年纪还大的桂花树，他说，自己的童年，就是在桂花香中度过的。

每当秋风起，桂花浓，满树疏影横斜，罗林一家就会全家出动，不为别的，正是为了打桂花。“这棵桂花树有了年头，枝繁叶茂，开的桂花也多，到了秋天，打了桂花下来，可以制成桂花茶。”罗林说。

打桂花要起早。晨露未干时开打，花朵才容易从枝干上脱落。罗林贪觉，但图打桂花的乐趣，总是第一个醒来，催促着大人赶紧行动。

打桂花是力气活，因此打花的工作就由爸爸承担了。“打花的工具简单，竹竿顶部包上棉布。为了尽可能减少打桂花对树木造成伤害，选择空心竹竿比实心木竿要好，竿头缠布也是为了减缓硬力。”罗林说。

爸爸负责打花，妈妈与罗林则忙于接花。两人的双手各执被单两角，漫天花雨纷下，树颤巍巍，花颤巍巍，人随花动，花落满衣，流光溢彩，遍地生香，心也似乎跟着暗香浮动……

不一会儿，桂花就铺满了被单，也够一年用的了。妈妈拿起筛子，细细地晒花筛花，阳光照耀着满树桂花，明亮得像漫天金星。

“经阳光烘晒，再用纱袋泡装，想喝就取出一袋开水冲泡，满屋都能萦绕桂花香。”罗林说，“全花制成的茶，保留了花的本味，就如童年一般简单纯粹。”

糖桂花

贪甜的人，或会觉得桂花茶过于清淡，那么，一勺糖桂花便能解决所有问题了。

家住椒江的王希就特别喜欢糖桂花的味道，对她来说，家中常备一罐糖桂花，便是备了一份甜蜜。

“商业街边上的十字路口，就有好几株大桂花树，到了时节，附近的居民就会撑一把雨伞去收集桂花。”王希说，“收集好了桂花，还得挑一静处细细挑拣，摘去花茎，挑出杂质，然后铺在阳光下日晒风干。”

制作糖桂花的工艺也极为简单，取一干净的玻璃罐，先铺上一层桂花，随后再一层一层地铺白糖与桂花，像是叠罗汉，最后以白糖铺盖后封口保存。

“这糖桂花看似简简单单，但却是许多美食中不可或缺的辅料。”王希说，“比如桂花酒酿圆子、桂花糖芋头等，温馨简单却让人难忘。不夸张地说，如今再精美的甜品店，也万万比不上那样的美味。”

桂花糖藕

现在是食用莲藕的最佳季节，将桂花与莲藕结合，便成就了这季节最甜美的馈赠——桂花糖藕。

家住路桥的陈曦便是桂花糖藕的忠实粉丝。因着吃货的本性，陈曦也学会了这道甜食的做法。

“桂花糖藕以莲藕和糯米为主要食材，便是将洗净削皮的莲藕切开前后两端，将浸泡好的糯米塞入莲藕洞中并填满，再用牙签固定莲藕盖。随后用清水、红糖、冰糖在锅中焖煮，总耗时2-3小时，熟后取出切块即可。”陈曦说，“最后，只需伴着汁水撒上干桂花点缀，但桂花的点睛之用已体现得淋漓尽致。”

陈曦介绍，做桂花糖藕最重要的便是这干桂花，虽说香气不似新鲜桂花的清甜，却更加悠远深厚，越是不经意的浅尝轻嗅，越能捕捉到它浸透于香甜食物里的天然清香。

来源：台州晚报

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