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标题: 盛夏，呷一口台州的清凉 [打印本页]

作者: 小小清新 时间: 2018-6-20 10:41
标题: 盛夏，呷一口台州的清凉

空气有点闷热，青翠的树枝在风中摇曳，蝉鸣声声，到了夜间，成群的青蛙在荷田里齐齐地歌唱，这时候，夏天便来了。一年之中，夏天的美食最“小清新”：石莲豆腐、桃浆、洋菜糕、牛奶冰、苏打气泡水……台州人最爱的消暑冷饮里，有着不少传统的老味道。
石莲豆腐
炎热的夏日里，捧上一杯晶莹剔透的石莲豆腐，甘甜清凉的淡淡清香迎面扑来，一杯入口，暑气顿消。
像水晶般透亮的石莲豆腐，“外貌协会”看一眼，心里已经飘过一丝丝凉意了。石莲豆腐不是豆腐的一种，它由石莲果实做成。制作时取石莲籽装入纱布，浸在冷水中揉捏，让石莲籽中的果胶完全融化到水中，待水泛粘稠泡沫后，再加凝固剂凝结成冻。吃的时候加一些葡萄糖水，滴上几滴薄荷，再撒上几粒芝麻，清香甘甜，清凉爽口。
桃浆
桃浆清凉去火，每年夏天，不少台州人家里都会熬上一锅喝一整天。制作时加入些许桂花、葡萄干和冰糖，如果再放入冰箱冰镇一下，吃起来会更加冰爽美味！在北方念大学的小陈说，她每年只有回家才能喝到妈妈煮的桃浆，“这在北方可吃不到，要不怎么说南方人是吃货，连桃树的树胶也不放过呢？”
台州人还有一个治咳嗽的小偏方，用的就是鸽子蛋炖桃浆。桃浆通透而晶莹，呈琥珀色，闻着有股质感厚重的清新异香。入口爽滑，甜而不腻，还有淡淡的桃气，玉白色的鸽子蛋浮于其中，犹如镶嵌在玛瑙中的一块白玉。喝一口，花的妖娆、果的浓厚、蛋的清香，似乎都在凝结的浆里面晶莹透亮着。
八宝饭
小时候，在食欲欠佳的清晨吃上一碗冰冰凉的八宝饭，能让人开心好久。长大了，也时不时地怀念起这个味道。将糯米蒸熟倒扣在盘子里，晶莹剔透而又颗粒分明，配上葡萄干、花生碎、冬瓜条和罐头水果，淋上香滑芬芳的冰牛奶，就制成了一碗清甜可口的八宝饭。
花生碎应该放多少，葡萄干放几颗酸甜又不会太过，浇八宝饭的牛奶又该是多少甜度，糯米饭要怎么样才能蒸得软硬适中，口感糯又香？这都是一碗八宝饭美味得让人留恋的关键。
早些年，温岭文化路上一家小店的牛奶八宝饭看似平常无奇，但许久没吃便会心心念念，因此也就成了无数温岭人难忘的回忆。无论是燥热的中午还是夜宵时刻，小小的店铺总是挤满了顾客，人手一份八宝饭。
乌饭麻糍
“今年4月错过了吃乌饭麻糍，趁现在还有要多尝尝。”喜食糯米的小方一入夏，便念叨起了乌饭麻糍。老人总说“吃了乌饭糕，蚊子不会咬”。每年农历四月初八，在台州是必吃乌饭麻糍的。
做乌饭麻糍的一种原料是乌饭叶，将采摘来的乌饭叶用石臼捣成汁后，把糯米浸泡在乌饭汁里一天。炊熟后的糯米乌黑发亮，然后再用捣臼捣成麻糍。被一层青黑色的外衣包裹着的乌饭麻糍，周身沾满金黄的松花粉，十分诱人。如果喜欢甜食，就在里面裹上豆沙、红糖，蘸一点红糖薄荷酱汁，咬上一口，软软糯糯，连喉咙口都能感到一点清凉。

青草糊
石莲豆腐和青草糊一白一黑，原材料、口感、味道却全然不同，而不少人就偏爱带着淡淡草木香的青草糊。蝉鸣声中，树荫底下，咕噜咕噜喝下一碗青草糊，幽幽草香里包裹着薄荷的清凉，暑气也消失无踪了。
做青草糊的原料“青草”，又称凉粉草、仙人冻、仙人草、仙草，它是一种唇形科植物，因枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。青草糊颜色好似龟苓膏般呈棕黑色，几元钱一杯，最常见于夏日台州街头的冷饮小摊。一个装满青草糊的不锈钢保温桶，一瓶用塑料瓶装起来的冰水、透明的一次性塑料杯、带点薄荷味的糖水，老板一般是老爷爷或老奶奶，推着小车笑着问：青草糊装杯弗？

来源：台州晚报

作者: mysky0008 时间: 2018-6-21 08:15

作者: hymudiao 时间: 2018-6-21 09:29
吃了乌饭麻糍，蚊子就不来蛰了。

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