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标题: 水煮芋圆月饼 [打印本页]

作者: 正品果语原汁机 时间: 2016-6-28 21:39
标题: 水煮芋圆月饼
用料：
（南瓜芋圆）南瓜300克，木薯淀粉130克，马铃薯淀粉40克，糖粉30克，（紫薯芋圆）紫薯300克，木薯淀粉30克，马铃薯淀粉30克，糖粉30克，牛奶30克。

做法南瓜去皮洗小块，上锅蒸熟、用果语冰淇淋头摇成泥加入木薯淀粉、马铃薯淀粉知糖粉用橡皮刮刀翻拌至无干粉的状态用手揉和成光滑均匀的面团放入碗中，再次放入蒸锅，蒸5到8分钟，至表皮颜色变深时即关火取出将面团再次揉和均匀，注意要将表皮的深色面皮与内里的浅色生面团完全揉和均匀，不要深浅不一，或者有颗粒状。分成50克一个小剂子，月饼模扑少量生粉，将小球按入月饼模中，圧平推出，即成月饼生坯。紫薯芋圆月饼的操作与南瓜基本相同，唯一不同的是紫薯比较干所以配方中的淀粉比例下一样，同时，将紫薯蒸熟用果语冰淇淋头摇成泥后，要加入牛奶一起拌匀就好。取一大锅注水，大火煮开，下入月饼，煮至沸腾时加入小量冷水，转小火，再次沸腾时再加冷水，反复三到五次，至月饼完全浮起时关火，马上捞出放入凉开水中浸泡至完全冷却，再次捞出即可食用，放入密封袋中，冰箱冷藏3小时以上再吃，口感更Q

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