黄岩论坛

标题: 果语之猪皮冻 [打印本页]

作者: 果语原汁机 时间: 2016-6-14 14:24
标题: 果语之猪皮冻
肉皮冻制作过程（1）肉皮在开水锅里焯一下，，水开了焯一两分钟吧，反正软了就行。（2）肉皮拿出来放案板上，用刨皮的那个东东把肥肉刨干净，很好刨的，比用刀省事。（3）拿一条刨一条绞一条。其余的留在开水锅里。因为肉皮全拿出来很快变硬（4）整条放进去用压棒压着绞，不费力的（5）不大碎的再回摇一次两次那样（6）碎好的肉片用高压锅压（我个人很喜欢用高压锅，快），加适量的水，因为还有胡萝卜汁，水不要一下加太多，太稀是冻不住的，如果不要加别的就水自己看着加（7）肉皮汤压好后，用过滤勺过滤，渣不要了（8）过滤好的肉皮汤倒入胡萝卜汁，放锅里边搅边让它开过。（9）开了就可以关火。倒到容器里让它冷却放冰箱。可放一点点盐。因为酱汁还有咸味的。

image.jpg (19.25 KB, 下载次数: 44)