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标题: 新前西岙村文化礼堂举办“学做食饼筒”活动 [打印本页]

作者: 小前锋 时间: 2016-4-7 15:44
标题: 新前西岙村文化礼堂举办“学做食饼筒”活动
   食饼筒又称麦锡饼、五虎擒羊，是台州特色小吃。一张薄薄的面皮，放上时令蔬菜，清香四溢的馅料，卷起来，如同春卷一样，咬一口满口醇香，流出的汤汁就能让吃货们醉了，不仅上了《舌尖上的中国2》，更是每一个台州人的记忆。
   为了传承美食文化。近日，新前街道妇联组织27个村的妇女主任在西岙村文化礼堂举办“学做食饼筒”的活动。
   一大早，巧媳妇们就分头忙开了，采购、烧火、炒菜、烙饼皮，忙得不亦乐乎。面皮制作是关健，王仙方和方雪飞是行家里手，轮流示范教大家怎么做，大家围着平锅兴致勃勃地学了起来。
   将小麦粉加水调成胶糊状，加入适量水不停上下搅动，过1-2小时就可以了。打开煤气钍，在平锅内加少许油，用手“摸”开。火候要适中，摊开的时候厚薄均匀，达到既薄又韧的效果。韧性不够，包上东西容易破掉，皮太厚，吃起来口感差。二个小时不到，就完成了二百张面皮。
   炒菜组的巧媳妇们个个都是大厨，大锅大勺上下翻飞，厨房间热气腾腾。一会儿功夫，炒米面、红烧肉、鲜竹笋、鸡蛋丝、鱿鱼丝、鲜虾仁、青豌豆、豆腐干、香菇、洋葱、茭白、豆芽、韭菜、包菜、芹菜等就新鲜出炉了。
   流水席摆好，饼皮放在桌子上，选择自己喜欢的菜肴，每样夹一点，包裹住，卷着吃，混合着海鲜、禽蛋、蔬菜的鲜味，真是意想不到的美味，特别是炒米面油而不腻，干而不柴，令人齿颊留香。
      师傅们继续传授包裹的技巧：过“瘦”不好吃、过“胖”易破。过大臃肿而笨拙，过小样子不精致。一个美味的食饼筒，再加一碗肉汁汤，是一顿让人难忘的美味佳肴。现在，食饼筒已成为台州人接待宾客的一张新名片。

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