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标题: 【家常菜谱】---------《鱼香肉丝》 [打印本页]

作者: Sunny①小偉 时间: 2008-11-29 19:11
标题: 【家常菜谱】---------《鱼香肉丝》
原料：猪里脊
配料：黑木耳。笋。萝卜。葱段。姜末。蒜末。葱花。郫县豆瓣酱

调料：酱油。醋。酒。糖。盐。香油（麻油）。水淀粉

做法：

1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋，萝卜切丝。姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中调基本味（味精，酒，盐（少许），调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱花放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝至肉丝变色再下入萝卜丝跟笋丝木耳丝捞出，留底油倒入蒜末姜末和郫县豆瓣酱煸香至出红油，炒出香味后，加放肉丝萝卜丝笋丝木耳丝，翻炒至熟，倒入调好的汁，由下向上翻炒均匀，待汤汁紧包即可出锅点明油

小贴示：
在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。

浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。

一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。

[ 本帖最后由 Sunny①小偉于 2008-12-16 12:01 编辑 ]

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作者: Sunny①小偉 时间: 2008-11-29 19:11
qq027 自己先沙发

作者: 狐狸,未成精 时间: 2008-11-29 19:12
我也想吃。。

作者: Sunny①小偉 时间: 2008-11-29 19:13
多学习一下。

作者: 狐狸,未成精 时间: 2008-11-29 19:13
LZ你现在买来给我送来。。

作者: Sunny①小偉 时间: 2008-11-29 19:18
啊。qq015 。。我一向来都自己烧的。。

作者: _/′↗赱綉 时间: 2008-11-29 19:20
我都没吃饭呢看了这个留口水蛤 ...qq027

作者: Sunny①小偉 时间: 2008-11-29 19:21
qq015 都几点了。。

作者: _/′↗赱綉 时间: 2008-11-29 19:22
没人一起就不想吃饭了阿一个人没心情 qq034

等饿了再叫上来吃

作者: 狐狸,未成精 时间: 2008-11-29 19:22
那烧来给我看..

作者: 狐狸,未成精 时间: 2008-11-29 19:23
给我吃...

作者: 青青子衿 时间: 2008-11-30 12:36
这菜不是一班的辣啊qq020

作者: 贵族小妞 时间: 2008-11-30 13:29
看上去就想吃

作者: 她笑起来狠美 时间: 2008-11-30 13:33
这个东西太油。。不要吃！

作者: sxh19850628 时间: 2008-11-30 17:36
LZ你应该每一些文字都有图片说明，那就更加浅显易懂了

作者: Sunny①小偉 时间: 2008-12-1 09:05
很好吃

作者: 落幕 时间: 2008-12-1 19:43
这个我喜欢吃啊

作者: The_yue 时间: 2008-12-1 23:59
这不是正宗的鱼香肉丝。
杭州的鱼香肉丝好吃。颜色样式和这照片都有很大的区别

作者: 柔情似水 时间: 2008-12-2 19:43
有机会做给我们:) 尝尝呀

作者: 飞在风中的小雨 时间: 2009-1-21 17:10
《鱼香肉丝》也是我喜欢的菜肴，赞

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