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标题: 【家常菜谱】---------《扬州炒饭》 [打印本页]

作者: Sunny①小偉 时间: 2008-11-21 02:54
标题: 【家常菜谱】---------《扬州炒饭》
配料:主料青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭).
　　辅料蒜籽\葱.
　　调料色拉油\盐\味精\
　　制作 (1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内.
　　 (2)将锅内放上少许色拉油加至8成热（锅内气清烟）.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘.
　　 (3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和味精.(味精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间.

[ 本帖最后由 Sunny①小偉于 2008-12-16 12:01 编辑 ]

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