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标题: 浴火凤凰 [打印本页]

作者: 德龙war 时间: 2013-2-7 09:13
标题: 浴火凤凰

材料：
芝麻油
老姜
糯米酒
鸡（选择走地鸡最好）
红枣
枸杞
水
做法：

1在锅中倒入芝麻油，然后开微火，倒入姜片。

2姜片被煸炒的干卷时，将用盐腌过半小时的鸡块倒入炒到鸡肉表面变白（大概6分熟）。

3倒入两瓶糯米酒煮滚（当然可以用其他酒代替，不同的酒风味不同，可以自己选择自己最喜欢的味道）。

4在锅中点火，烧掉多余的酒精（这个步骤就是浴火喇）

5火熄灭后，加入枸杞，红枣小火煮滚。

6煮滚后，关火，可以盖上锅盖让锅的余温再加热一会儿，总之不要搅动，让香气焖在汤里面。

温馨提示：
1点火时不用关炉火，，点火烧掉部分酒精可以使鸡肉有一种非常香的味道，点火时不可开抽油烟机。
2小火焖煮才可以煮出香味，千万不要为了快用大火。

作者: 高速小子 时间: 2013-2-7 09:51

作者: 绿城★浪子 时间: 2013-2-7 19:45

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