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标题: 这是店家的噱头，还是真能“以假乱真”？ [打印本页]

作者: 守望星空 时间: 2012-4-23 08:19
标题: 这是店家的噱头，还是真能“以假乱真”？

　在台州市场，豆浆粉末香精挺火，店家或称“卖得很好”，或称“已经卖完了”；豆浆粉末香精挺牛，搭上增稠剂、赛糖精、增白剂，就是一杯“现磨豆浆”——

　　本报记者彭洁

　　“油条配豆浆”被看作是中式早餐的代表，特别是豆浆，一直因其较高的营养价值备受推崇。但近几个月以来，网上疯传的一个鲜豆浆制作公式却让人胆战心惊：白开水+豆浆香精=鲜豆浆。

　　4月11日后，记者在台州市场几次走访后发现，所谓的豆浆粉末香精不仅有得卖，而且销售情况颇好，在一家出售调味料的商铺里，一位店主还真的这样告诉记者：“不用放黄豆，把豆浆粉末香精、增稠剂、赛糖精配在一起做出来的‘豆浆’，味道就很好。”

　　豆浆粉精不但有货，还颇为畅销

　　4月11日，在浙东南副食品市场附近,记者向经营调味料或副食品的商铺询问是否有豆浆粉末香精出售。一连问了3家，店老板都满脸警觉地看着记者说没货。问到第4家，男老板虽然表示自己店里没货，但用手指了指外面说：“再往里面走，好像有商铺在卖。”

　　记者又往里走了走，最终在一家卖调料的商铺里发现了豆浆粉末香精，装豆浆香精的白罐子被摆在柜台的醒目位置。记者对老板娘说，自己准备开一家豆浆店。老板娘随即拿起名为“豆浆粉精”的罐子递给记者，并说：“一罐40元钱，卖得很好。”

　　记者注意到罐身上贴的标签，在名称“豆浆粉精”的下面还印有“拌和粉末香精”和“警示：本品不宜直接食用”的字样。向老板娘询问使用方法，老板娘表示，自己也不是很清楚，“反正你做豆浆的时候加进去就行了，要少放一点，放多了味道就太重，人家会喝出来的。”

　　记者指着标签上注明的“参考用量0.1%-0.3%”问：“是不是按这个量放？”“差不多吧，如果你黄豆放得少，还要加点增稠剂。”记者表示想看看增稠剂，老板娘摇摇头说：“我店里没有。”买下这罐“豆浆粉精”后，老板娘向记者“叮嘱”道：“你刚开始做‘豆浆’卖，黄豆多少要放一点。”

　　在另一家店门挂着“食品添加剂”招牌的商铺里，店员正忙碌地招呼客人，柜子里摆满了各种各样的食品添加剂。记者询问有无豆浆粉末香精出售？店员点点头，让记者稍等，然后打开柜子，在一堆瓶瓶罐罐中找到一个白罐子，上面写着“豆浆粉末香精”。“55元一罐”，记者讨价还价，问为何比别家贵，店员解释道：“这个牌子质量好一点。”

　　正当记者拿着罐子仔细看时，店员以为记者嫌贵，就把记者拉到里屋，从堆放在角落的纸箱里拿出一大包装满白色份粉末、香气扑鼻、写着“奶茶香精”的透明袋子递过来，说：“你是不是开奶茶店啊？这个便宜，25元，好多开奶茶店的人都买这个用。”

　　记者说，自己想开豆浆店，店员说：“那你还是买豆浆（香精）吧，这个（指奶茶香精）也可以用，不过豆浆香精闻起来更像豆浆一样。”

　　“这个主要是增香的，一次不要放多，一升水放四五克就够了，”店员说，“这样的一罐能用很久。”记者又向店员询问，有无增稠剂出售？店员说：“我们不卖那个。”

　　豆浆粉末香精+增稠剂+赛糖精

　　+增白剂=“手磨豆浆”

　　这段时间，记者在浙东南副食品市场前前后后跑了近10家店铺，多数店铺都有出售豆浆粉末香精，有的店铺则称“已经卖完了，还没补货”。在记者向店员或店主询问如何使用豆浆粉精时，多数店家的回答基本一致，“每

　　次加一点，不能加多，黄豆多少是要放一点的。”

　　但是，在路桥南洋路的一家店里，店家却告诉记者，只要“料配齐了”，做豆浆也可以不用放黄豆。

　　当记者走进这家店时，店老板正在收拾各种各样的调料。见记者走近，老板直起身来问买什么？“有没有豆浆香精卖？”记者问道。听闻，老板并没有直接回答，只是有些警觉地看着记者。“我和朋友要开一家豆浆店，听说加那个口味好，就来问问。”老板一脸“恍然大悟”，忙把记者招呼进屋。

　　“这个牌子卖得好。”老板从货架上拿下一个白色罐子。这罐“江大”牌的产品外包装正中间写着“食品添加剂”，名为“豆浆粉末香精”。

　　记者拿起罐子，想看看与之前买的有何不同时，老板娘从外面进来。听说记者要开豆浆店后，热情地帮记者“张罗”：“我给你配一套，用这个（豆浆粉末）香精，再配上增稠剂和赛糖精就行了。”说着，指了指记者身后。记者转身一看，一款袋装的“增稠剂”正放在货架的中间。

　　“你是不是要卖手磨豆浆？”得到记者肯定的答复后，老板娘开始“指导”记者如何使用这些东西。

　　“豆浆香精主要是增加豆浆的香味的,放一点闻起来就会有黄豆味，刚开始不要放多，味道太浓也不好。如果你不放黄豆，就要多放点增稠剂，这样豆浆喝起来会有黏黏的感觉，口感就跟现磨的一样。还要放点赛糖精，它的甜度是普通白糖的50倍，每次放一点就行，很节约成本的。”当记者询问是不是这样做，就可以不用放黄豆？老板娘点点头，说：“可以。你先买一罐自己回去勾兑一下，把味道调好。”

　　记者同样以40元的价格买下了这罐豆浆粉末香精。临走前，记者问：“这一罐能不能做100杯豆浆？”老板娘笑着说：“哪只有100杯啊，那样怎么节省成本啊，1000杯差不多！”

　　回到办公室，记者按照老板娘写下的配方，调配“豆浆”。数次下来，确实有现磨豆浆的气味和口味，但是，颜色偏透明，缺少豆浆的黄白色。

　　再打电话问老板娘，她很热情地指导——再加些增白剂，颜色就能出来了。1公斤50元，不贵的。每次只要用筷子沾一些，就可以了。

　　豆浆粉精配料不明，专家称，

　　长期食用对身体有害

　　记者将前后买回的两罐豆浆粉精放在一起对比，发现产品信息挺齐全，包括了生产日期、生产商、全国工业产品生产许可证、执行标准、保质期、贮存条件等。在适用范围上，第一次购买的“天泉牌”豆浆粉精“适用于所有豆类制品的增香增味”，另一款“江大牌”豆浆粉末香精则“适用于各种食品的增香”；参考用量前者为0.1%-0.3%，后者为1%-5%；两款产品在使用方法上均注明“不可直接食用”。

　　打开盖子，一股像玉米粉和糖精混合在一起的浓烈香味扑鼻而来。记者只是将袋装的白色粉末从罐子里拿出来，就沾了满手的“香气”，久久没有散去。

　　由于买回的两罐豆浆香精在产品信息的配料一栏，都只是模糊地写着“食用香料、食用香精辅料”，记者按照标签上的电话，联系了其中一家广东省阳东县的生产厂家，询问豆浆粉精是不是从黄豆里提取的？得到的回答是：“哪有什么黄豆提取物，都是香精勾兑的。”

　　台州医院营养中心主任何晓琴说，“豆浆粉精”和“赛糖精”其实就是一种人工合成的复合添加剂，本身没有任何营养价值。若长时间食用，对人体会有一定程度的伤害。“一般会出现头痛、头晕、呕吐等症状，过多食用赛糖精可能还有致癌的危险。”

　　据了解,目前，我国不仅在香精勾兑豆浆销售和香精生产销售方面处于无据可依、无法检测的状态，勾兑豆浆的香精所执行的标准也只是企业标准。因此，在“豆浆不姓豆”时有发生的情况下，自觉远离摊点上售卖的所谓的“现磨豆浆”，不失为一种有效的防护措施。

　　本组图片由莫荏婷拍摄
台州日报

作者: 阿__、斌 时间: 2012-4-23 08:23