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标题: 15分钟搞定一道赚足面子的宴客菜—蒜蓉粉丝娃娃菜 [打印本页]

作者: 美味天下 时间: 2012-3-12 11:06
标题: 15分钟搞定一道赚足面子的宴客菜—蒜蓉粉丝娃娃菜

蒜蓉粉丝娃娃菜

原料：娃娃菜2棵，粉丝团1个，瘦肉末50克，水淀粉适量

佐料：蒜蓉辣酱﹑蒜瓣各适量

调料：盐﹑鸡精各少许

娃娃菜性平，味甘；所含的营养成分与大白菜相似，具有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效；富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，常吃有利于预防心血管疾病，并能通肠利胃，促进肠管蠕动。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。

做法：
1.    娃娃菜洗净，对开，每半块再切一下，等于一颗娃娃菜均匀切成四等份。

2.    蒜瓣剁成蒜蓉。

3.    锅中水烧开，放入粉丝焯软捞出即可，不宜焯太久时间，这样在后面蒸制过程中，可以更充分的吸收酱料的汤汁，味道更鲜美，吃起来也更劲道。

4.    焯好的粉丝捞出过下凉水，不易粘连，摆在盘底。娃娃菜放锅内汆烫。

5.    大约2分钟娃娃菜就变软了，捞出来攥干水分以便更好的吸收酱汁的味道，将娃娃菜摆在粉丝上面。

6.    开始炒制至关重要的酱汁了，锅中倒少许油，油烧热把蒜蓉倒进去，翻炒出香味
7.    下入肉末进行煸炒。

8.    炒至肉末变色，放入适量蒜蓉辣酱翻炒，用量的多少自己掌握，喜欢吃辣味的可以多放一些。蒜蓉的清香和蒜蓉辣酱的蒜香融合在一起，蒜香味更加的浓郁诱人。

9.    将蒜蓉辣酱与肉末炒匀后，加一小碗清水。

10. 放入少许盐和鸡精进行调味，蒜蓉辣酱本身是有咸味的，因为娃娃菜和粉丝没有味道，所以酱汁要调制的味道重一些。

11. 水烧开后，勾点水淀粉，搅拌均匀，使酱汁有糊糊的感觉。

12. 炒好的辣酱直接放到娃娃菜上，放入烧开水的锅中，上锅大火蒸5分钟，即可。

作者: 乌上庙一枯草。 时间: 2012-3-17 19:35

作者: 亦爱亦恨 时间: 2012-3-18 11:55
{:soso_e124:}

作者: fangfang520 时间: 2012-10-29 16:38
娃娃菜熟的层度有点过了

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