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标题: 小小厨师培训开业无需交学费 [打印本页]

作者: 冬雨 时间: 2008-5-6 14:49
标题: 小小厨师培训开业无需交学费
欢迎光临,本培训并没有固定的实验基地的哦,操作场地自己家中，偶只是教大家怎么做，不提供材料
大家有什么材料报上来,我教大家做什么菜
或者大家想做什么菜,但不知道如何下手的话找我哈.曾经学校厨师大赛偶还是亚军的,(离冠军也只差一步嘛)

[ 本帖最后由 xiaoxiaoli 于 2008-5-6 14:50 编辑 ]

作者: 冬雨 时间: 2008-5-6 14:56
今天大家想抄什么菜呢?先报先教,如果没有人报,那俺就先介绍易买到材料的家常菜了.先工作,一小时后再回

作者: 佳佳 时间: 2008-5-6 15:59
我想做糖醋排骨
和饭店一样的那种

作者: 小颖 时间: 2008-5-6 16:00
我也想学做糖醋排骨

作者: 冬雨 时间: 2008-5-6 16:15
首先准备材料：肋排·500克香葱·1棵生姜·1块大蒜·2瓣淀粉·适量
以及调料：食用油·500克（实耗45克）酱油·1/2大匙香醋·1大匙精盐·1/2小匙白糖·1大匙味精·1/2小匙
操作步骤:
第一步先排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末,这是前期工作

第二步锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；

第三步锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；

第四步.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

注意了:糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
看来美女都爱甜的
最后也可散些芝麻的

作者: 4800539 时间: 2008-5-6 16:25
可乐鸡翅怎么做啊，我忘记了。以前在电视上看过可是现在忘记了，请大师指点。

作者: 冬雨 时间: 2008-5-6 16:28
本来是一天一道菜的哦.算了还是破格下吧

作者: 冬雨 时间: 2008-5-6 16:41
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末）。

1\锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。将鸡翅放到碗中（水到掉）。

2、放油（多放），用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
4、最后盛盘

作者: 4800539 时间: 2008-5-6 17:07
原来是这样的啊我以前也做过厨师，谢了，回去试试

作者: 紫冰蓝 时间: 2008-5-6 17:16
我想学红烧狮子头，富士的很好吃的．

作者: 4800539 时间: 2008-5-6 17:23
qq007

作者: 木子 时间: 2008-5-6 17:30
楼主很强大，值得学习

作者: 枫叶 时间: 2008-5-6 18:29
我是男的，怎么学呵呵，你是美女我就学了

作者: 没有温度的拥抱 时间: 2008-5-6 18:30
我也得学学。

作者: 冬雨 时间: 2008-5-7 08:33
材料:瘦猪肉、小棠菜（6株）、上汤（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、盐、生抽（一茶匙）、姜汁、葱汁、淀粉、糖、酒（两茶匙）、清水（两汤匙）。
1.猪肉切粒剁碎，放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶，搓成六个肉丸。
3.小棠菜洗净切段，以油锅略炒，盛起一半于瓦锅底，放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约一小时，即可。

作者: 紫冰蓝 时间: 2008-5-7 08:43
肉丸不先放在油里炸,会不会散？？

作者: 冬雨 时间: 2008-5-7 08:48
有淀粉等呀,

作者: 冬雨 时间: 2008-5-7 08:48
不会散的

作者: 4800539 时间: 2008-5-7 17:03
没那么多材料啊，又不是在酒店

作者: 冬雨 时间: 2008-5-7 17:07
这些基本的，你平常都不放调料的吗

菜、姜、葱，蒜　菜场里有
抽、糖、盐、汁、淀粉、老酒超市里有

作者: 冬雨 时间: 2008-5-7 17:08
想做好就要多调料的，做家常菜用到的调料也就少了

作者: 冬雨 时间: 2008-5-7 17:28
今天就这个红烧狮子头了
明天再继续
最好是家常菜
其它的我自己做的也末必好的哈

作者: 冬雨 时间: 2008-5-8 16:21
今天有想做什么菜的呢
看来越到后面就越不容易看到了
不知道是否应该另外起一个帖子

作者: 枫叶 时间: 2008-5-8 16:27
可不可以做给我吃的呀

作者: 冬雨 时间: 2008-5-8 17:10
我不做别人的厨师,所以无法,等哪天,我实在生活无奈的话,可能就餐馆当厨师,那时你可以到店里来吃哈

作者: lhf188 时间: 2008-5-8 18:06
不错,感谢分享了.

作者: 冬雨 时间: 2008-5-9 12:27
今天有想做什么菜的没

作者: 4800539 时间: 2008-5-11 13:45
一般谁在烧上汤啊，现在煤气那么贵。

作者: 4800539 时间: 2008-5-11 13:46
不是说一天提个菜的吗，怎么没有了

作者: 冬雨 时间: 2008-5-11 14:54
没人问呀,不知道做什么菜
那今天就来个鱼香肉丝吧

作者: 冬雨 时间: 2008-5-11 15:00
材料:猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。(味精可以不放,家用的话最好不要放味精,如果有客人就放点味精)
第一步
肉切丝后,用淀粉加少量盐，木耳切丝，将菜心的大叶切细，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁
第二步
锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白
第三步
将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色
第四步
再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀
两分钟起锅

作者: 冬雨 时间: 2008-5-11 15:01
加上图片

未命名.jpg (61.34 KB, 下载次数: 37)

作者: 木子 时间: 2008-5-11 16:44
鱼香肉丝，怎么就肉没鱼的呀qq009

作者: 汤尼 时间: 2008-5-11 16:46
我就知道吃,不会做,哈哈`~

作者: 冬雨 时间: 2008-5-11 16:47
四川本然鱼就少，没鱼却能做出鱼的味道，可见水平不同凡响了吧

作者: 4800539 时间: 2008-5-11 17:03
每天一个菜，我多在关注，即使只有我一个（看官），你也要继续下去，这是你的任务。

作者: 冬雨 时间: 2008-5-11 17:10
谢谢qq020 感动，有时间我就会坚持下去的

作者: 边缘主角 时间: 2008-5-11 19:39
天气热了我的厨房被我关了。....

作者: 4800539 时间: 2008-5-12 17:08
怎么今天还没有新菜啊，我是你最忠实的菜迷啊呵呵

作者: 黄岩小一修 时间: 2008-5-13 11:17
太麻烦了。搞来搞去记不住。想吃还是去店里买比较方便

作者: 4800539 时间: 2008-5-19 08:41
怎么多没菜了

作者: qqw11211 时间: 2008-5-24 22:41
来个酸菜鱼金浆肉丝水煮肉片都忘了怎么做了都，说下我复习复习qq020

作者: 醉生梦死 时间: 2008-5-24 22:44
鱼香肉丝怎么做

作者: 醉生梦死 时间: 2008-5-24 22:46
为什么我按你那样做起来没上次在武汉的那么好吃

作者: 西西警察 时间: 2008-5-25 10:19

原帖由 -7℃ヤde訫晴 于 2008-5-6 16:00 发表
我也想学做糖醋排骨

饭店里要的是速度和好吃,所以做法也很简单.
1:去买炸好的排骨
2:买瓶番茄沙司
3:糖\醋\生粉
先把开水烧开,加入糖\醋\番茄沙司调好再加生粉苟下,加排骨收下汁就可以了

作者: 醉生梦死 时间: 2008-5-25 16:32
楼主今天教的吗??

作者: 漫漫漂浮 时间: 2008-5-29 20:59
很好，绝对要顶的贴

作者: 漫漫漂浮 时间: 2008-5-29 20:59
只是希望LZ把几个菜放一贴
这样好看点

作者: 左臉惡魔 时间: 2008-6-2 15:00
请问下，没有烤炉可以做蛋糕么？

作者: 舞动奇迹 时间: 2010-1-26 16:05
我想自己开个汤面店，跟你学可以吗

作者: 林间小筑 时间: 2010-5-21 13:52
这个倒不错哦

作者: 黄岩歪歪 时间: 2010-8-7 10:55
路过看看

作者: 雪豹 时间: 2011-5-1 15:38
东坡墨鱼圈怎么做呀！

作者: 雪豹 时间: 2011-5-1 15:39
还有天下第一菜怎么做呀！

作者: wwhuywwhuy 时间: 2011-5-1 15:50
{:1_144:}满汉会么，偶要做

作者: A-Z 时间: 2011-7-16 11:21
请问一下，我老婆生了，现在胃口不好，请问有什么好推荐的，谢谢？

作者: aa374635887 时间: 2011-7-16 12:35
楼主我想请教下
沙滩小子和八戒戏珠怎么做啊 QQ374635887

作者: ペ咴冭狼ペ 时间: 2011-7-20 14:54
蒜香排骨怎么做啊

作者: 西子的悲伤 时间: 2011-7-21 15:54
沙发

作者: rama 时间: 2011-8-6 18:41
知道了也做不好

作者: kyxnh 时间: 2011-8-22 02:20
哈哈，楼主不错

作者: 荼靡 时间: 2011-8-31 10:38
我就问饭店里的那个酱萝卜是怎么做的啊,家里做的都没那味道

作者: 轻狂书生 时间: 2011-10-16 17:50
学校比赛？啥学校？厨师学校？

作者: 海囧 时间: 2011-12-22 15:08
{:1_17:}很好啊

作者: 452829756 时间: 2011-12-23 21:33

佳佳发表于 2008-5-6 15:59
我想做糖醋排骨
和饭店一样的那种

我会，

作者: zhenhuasuye 时间: 2012-4-2 14:56
楼主你好，路边卖的油炸泡虾（就是里面很多馅的，3-5元/个）那个面糊怎么做知道吗？自己在家炸起来是硬的！

作者: 轻狂书生 时间: 2012-4-6 14:46
哥很想笑！！

作者: 枫飞铃舞 时间: 2012-4-13 13:57
楼主是在别的地方抄袭来的

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