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标题: 小小厨师培训开业无需交学费 [打印本页]

作者: 冬雨    时间: 2008-5-6 14:49
标题: 小小厨师培训开业无需交学费
欢迎光临,本培训并没有固定的实验基地的哦,操作场地自己家中,偶只是教大家怎么做,不提供材料
大家有什么材料报上来,我教大家做什么菜
或者大家想做什么菜,但不知道如何下手的话找我哈.曾经学校厨师大赛偶还是亚军的,(离冠军也只差一步嘛)

[ 本帖最后由 xiaoxiaoli 于 2008-5-6 14:50 编辑 ]
作者: 冬雨    时间: 2008-5-6 14:56
今天大家想抄什么菜呢?先报先教,如果没有人报,那俺就先介绍易买到材料的家常菜了.先工作,一小时后再回
作者: 佳佳    时间: 2008-5-6 15:59
我想做糖醋排骨
和饭店一样的那种
作者: 小颖    时间: 2008-5-6 16:00
我也想学做糖醋排骨
作者: 冬雨    时间: 2008-5-6 16:15
首先准备材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
以及调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
操作步骤:
第一步先排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末,这是前期工作

第二步锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;

第三步锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;

第四步.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

注意了:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。
看来美女都爱甜的
最后也可散些芝麻的
作者: 4800539    时间: 2008-5-6 16:25
可乐鸡翅怎么做啊,我忘记了。以前在电视上看过可是现在忘记了,请大师指点。
作者: 冬雨    时间: 2008-5-6 16:28
本来是一天一道菜的哦.算了还是破格下吧
作者: 冬雨    时间: 2008-5-6 16:41
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末)。  

1\锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。将鸡翅放到碗中(水到掉)。  

2、放油(多放),用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
3、用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
4、最后盛盘
作者: 4800539    时间: 2008-5-6 17:07
原来是这样的啊我以前也做过厨师,谢了,回去试试
作者: 紫冰蓝    时间: 2008-5-6 17:16
我想学红烧狮子头,富士的很好吃的.
作者: 4800539    时间: 2008-5-6 17:23
qq007
作者: 木子    时间: 2008-5-6 17:30
楼主很强大,值得学习
作者: 枫叶    时间: 2008-5-6 18:29
我是男的,怎么学呵呵,你是美女我就学了
作者: 没有温度的拥抱    时间: 2008-5-6 18:30
我也得学学。
作者: 冬雨    时间: 2008-5-7 08:33
材料:瘦猪肉、小棠菜(6株)、上汤(半杯)、老抽、糖(各一茶匙)、盐、生抽(一茶匙)、姜汁、葱汁、淀粉、糖、酒(两茶匙)、清水(两汤匙)。
1.猪肉切粒剁碎,放入大碗中,加入调味料拌匀至起胶,搓成六个肉丸。
3.小棠菜洗净切段,以油锅略炒,盛起一半于瓦锅底,放入肉丸,再将其余菜放在肉丸上,加入上汤、老抽、糖煮至滚,改慢火焖约一小时,即可。
作者: 紫冰蓝    时间: 2008-5-7 08:43
肉丸不先放在油里炸,会不会散??
作者: 冬雨    时间: 2008-5-7 08:48
有淀粉等呀,
作者: 冬雨    时间: 2008-5-7 08:48
不会散的
作者: 4800539    时间: 2008-5-7 17:03
没那么多材料啊,又不是在酒店
作者: 冬雨    时间: 2008-5-7 17:07
这些基本的,你平常都不放调料的吗

菜、姜、葱,蒜 菜场里有
抽、糖、盐、汁、淀粉、老酒超市里有
作者: 冬雨    时间: 2008-5-7 17:08
想做好就要多调料的,做家常菜用到的调料也就少了
作者: 冬雨    时间: 2008-5-7 17:28
今天就这个红烧狮子头了
明天再继续
最好是家常菜
其它的我自己做的也末必好的哈
作者: 冬雨    时间: 2008-5-8 16:21
今天有想做什么菜的呢
看来越到后面就越不容易看到了
不知道是否应该另外起一个帖子
作者: 枫叶    时间: 2008-5-8 16:27
可不可以做给我吃的呀
作者: 冬雨    时间: 2008-5-8 17:10
我不做别人的厨师,所以无法,等哪天,我实在生活无奈的话,可能就餐馆当厨师,那时你可以到店里来吃哈
作者: lhf188    时间: 2008-5-8 18:06
不错,感谢分享了.
作者: 冬雨    时间: 2008-5-9 12:27
今天有想做什么菜的没
作者: 4800539    时间: 2008-5-11 13:45
一般谁在烧上汤啊,现在煤气那么贵。
作者: 4800539    时间: 2008-5-11 13:46
不是说一天提个菜的吗,怎么没有了
作者: 冬雨    时间: 2008-5-11 14:54
没人问呀,不知道做什么菜
那今天就来个鱼香肉丝吧
作者: 冬雨    时间: 2008-5-11 15:00
材料:猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,老姜一块(约半两),蒜一大个,泡红辣椒八、九个,木耳半两,豌豆尖(我用的菜心代替)一两,,葱六、七棵,淀粉两大匙。(味精可以不放,家用的话最好不要放味精,如果有客人就放点味精)
第一步
肉切丝后,用淀粉加少量盐,木耳切丝,将菜心的大叶切细,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁
第二步
锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白
第三步
将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色
第四步
再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀
两分钟起锅
作者: 冬雨    时间: 2008-5-11 15:01
加上图片

未命名.jpg (61.34 KB, 下载次数: 37)

未命名.jpg

作者: 木子    时间: 2008-5-11 16:44
鱼香肉丝,怎么就肉没鱼的呀qq009
作者: 汤尼    时间: 2008-5-11 16:46
我就知道吃,不会做,哈哈`~
作者: 冬雨    时间: 2008-5-11 16:47
四川本然鱼就少,没鱼却能做出鱼的味道,可见水平不同凡响了吧
作者: 4800539    时间: 2008-5-11 17:03
每天一个菜,我多在关注,即使只有我一个(看官),你也要继续下去,这是你的任务。
作者: 冬雨    时间: 2008-5-11 17:10
谢谢qq020 感动,有时间我就会坚持下去的
作者: 边缘主角    时间: 2008-5-11 19:39
天气热了 我的厨房被我关了。....
作者: 4800539    时间: 2008-5-12 17:08
怎么今天还没有新菜啊,我是你最忠实的菜迷啊呵呵
作者: 黄岩小一修    时间: 2008-5-13 11:17
太麻烦了。搞来搞去记不住。想吃还是去店里买比较方便
作者: 4800539    时间: 2008-5-19 08:41
怎么多没菜了
作者: qqw11211    时间: 2008-5-24 22:41
来个酸菜鱼  金浆肉丝  水煮肉片   都忘了怎么做了都,说下我复习复习qq020
作者: 醉生梦死    时间: 2008-5-24 22:44
鱼香肉丝怎么做
作者: 醉生梦死    时间: 2008-5-24 22:46
为什么我按你那样做起来 没上次在武汉的那么好吃
作者: 西西警察    时间: 2008-5-25 10:19
原帖由 -7℃ヤde訫晴 于 2008-5-6 16:00 发表
我也想学做糖醋排骨

饭店里要的是速度和好吃,所以做法也很简单.
1:去买炸好的排骨
2:买瓶番茄沙司
3:糖\醋\生粉
先把开水烧开,加入糖\醋\番茄沙司调好再加生粉苟下,加排骨收下汁就可以了
作者: 醉生梦死    时间: 2008-5-25 16:32
楼主 今天教的吗??
作者: 漫漫漂浮    时间: 2008-5-29 20:59
很好,绝对要顶的贴
作者: 漫漫漂浮    时间: 2008-5-29 20:59
只是希望LZ把几个菜放一贴
这样好看点
作者: 左臉惡魔    时间: 2008-6-2 15:00
请问下,没有烤炉可以做蛋糕么?
作者: 舞动奇迹    时间: 2010-1-26 16:05
我想自己开个汤面店,跟你学可以吗
作者: 林间小筑    时间: 2010-5-21 13:52
这个倒不错哦
作者: 黄岩歪歪    时间: 2010-8-7 10:55
路过看看
作者: 雪豹    时间: 2011-5-1 15:38
东坡墨鱼圈怎么做呀!
作者: 雪豹    时间: 2011-5-1 15:39
还有天下第一菜怎么做呀!
作者: wwhuywwhuy    时间: 2011-5-1 15:50
{:1_144:}满汉会么,偶要做
作者: A-Z    时间: 2011-7-16 11:21
请问一下,我老婆生了,现在胃口不好,请问有什么好推荐的,谢谢?
作者: aa374635887    时间: 2011-7-16 12:35
楼主 我想请教下
沙滩小子 和  八戒戏珠    怎么做啊   QQ374635887
作者: ペ咴冭狼ペ    时间: 2011-7-20 14:54
蒜香排骨怎么做啊
作者: 西子的悲伤    时间: 2011-7-21 15:54
沙发
作者: rama    时间: 2011-8-6 18:41
知道了也做不好
作者: kyxnh    时间: 2011-8-22 02:20
哈哈,楼主不错













作者: 荼靡    时间: 2011-8-31 10:38
我就问饭店里的那个酱萝卜是怎么做的啊,家里做的都没那味道
作者: 轻狂书生    时间: 2011-10-16 17:50
学校比赛?啥学校?厨师学校?
作者: 海囧    时间: 2011-12-22 15:08
{:1_17:}很好啊
作者: 452829756    时间: 2011-12-23 21:33
佳佳 发表于 2008-5-6 15:59
我想做糖醋排骨
和饭店一样的那种

我会,
作者: zhenhuasuye    时间: 2012-4-2 14:56
楼主你好,路边卖的油炸泡虾(就是里面很多馅的,3-5元/个)那个面糊怎么做知道吗?自己在家炸起来是硬的!
作者: 轻狂书生    时间: 2012-4-6 14:46
哥很想笑!!
作者: 枫飞铃舞    时间: 2012-4-13 13:57
楼主是在别的地方抄袭来的




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