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标题: 黄岩美食----红糟鱼丝(转) [打印本页]

作者: 黄岩小胖 时间: 2008-4-18 23:27
标题: 黄岩美食----红糟鱼丝(转)
主料：黑鱼1条(约重1500克)。绿色蔬菜100克。葱白丝15克，姜丝10克，胡椒粉l克，绍酒5克，精盐4克，味精3克，白汤60克，鸡蛋清2个，湿淀粉40克，红酒糟50克，色拉油750克(约耗75克)。　　制作方法：　　1.将黑色宰杀，洗净，卸下左有两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝，放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。　　2．把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中，调成交汁待用。炒锅置火上，下色拉油750克至四成热，放入鱼丝用筷子划散，倒入漏勺，沥去油，锅内放入葱、姜丝，起香...

制作方法：
1.将黑色宰杀，洗净，卸下左有两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝，放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。
2．把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中，调成交汁待用。炒锅置火上，下色拉油750克至四成热，放入鱼丝用筷子划散，倒入漏勺，沥去油，锅内放入葱、姜丝，起香下英汁，投入鱼丝翻炒均匀，装入盘中，另起炒锅，将绿色蔬菜煸熟，围在四周即成。

作者: 一切随风 时间: 2008-4-19 02:03
我想吃啊

作者: 汤尼 时间: 2008-4-19 07:28
小胖你会不会烧``

作者: 黄岩龙少 时间: 2008-4-20 19:31
标题: 支持小胖
很好吃的样子

作者: 扁头 时间: 2008-4-21 00:10
西西看摸样没什么特别的啊

作者: 香豆腐 时间: 2013-5-10 23:57

作者: 香豆腐 时间: 2013-5-13 09:45

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