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标题: 香辣卤鸡胗 [打印本页]
作者: 吃在江湖    时间: 2011-10-12 00:24
标题: 香辣卤鸡胗
这道香辣卤鸡胗，好吃得真是不行不行滴！不加调味汁直接吃也是很好吃哦

香辣卤鸡胗

主料：鸡胗500克；

配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；

调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；

做法：

1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；

2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；

3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；

4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。


经验分享：

1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；

2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；

3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味；

3.卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈；

作者: 亦爱亦恨    时间: 2011-10-12 08:15
饿了。好想吃哦。
作者: 晓鸣-笑看人生    时间: 2011-10-12 10:22
怕上火！
作者: 台科院    时间: 2011-10-12 21:22
流口水了。。好想吃，不过太贵，吃不起
作者: 没有理由    时间: 2011-10-13 08:20
作者: 黄岩歪歪    时间: 2011-11-10 16:21
这个垃圾食品 有什么好吃的 内脏吃多了不好
作者: 海囧    时间: 2011-11-20 18:49
不错.不错....{:soso_e179:}
作者: zwp666    时间: 2011-12-14 10:22
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作者: zwp666    时间: 2011-12-15 20:19
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作者: Youyou    时间: 2011-12-21 15:58
卖相不错
作者: Youyou    时间: 2011-12-21 15:58
卖相不错
作者: zwp666    时间: 2011-12-25 19:06
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作者: zwp666    时间: 2011-12-29 21:45
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作者: zwp666    时间: 2012-1-4 17:55
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作者: 野原新之助    时间: 2012-1-6 15:49
不爱吃荤，不过看样子好像满好吃的。
作者: 望de高刺の也伤    时间: 2012-1-15 18:14
赞个
作者: gkogpf    时间: 2012-1-18 22:20
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作者: 呐__伤._狠镁    时间: 2012-1-20 12:09
作者: zwp666    时间: 2012-2-2 11:45
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作者: 阿哥里    时间: 2012-2-6 12:57
图看不到
作者: 笨丫头hui    时间: 2012-3-8 14:38
挺好



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