爱吃水果的小象 发表于 2018-8-19 11:51

新手做麦鼓头 求指导正确方式

本帖最后由 爱吃水果的小象 于 2018-8-19 14:32 编辑

总是破洞

批发旧丝锥钻头 发表于 2018-8-19 16:43

厚薄不均

498008 发表于 2018-8-19 19:37

多做就熟练了破洞也少了

hyk32286 发表于 2018-8-19 20:36

粉太软了，面粉多点，糯米粉少点

A来时的路 发表于 2018-8-19 21:00

首先和面是关键，面里加点盐，揉面的硬度和要包在里面的馅的软度要差不多，不然面太硬里面馅太软不成比例就容易破，揉好的面要让它醒一个小时以上，这样面比较有韧性，还有面粉尽量用高筋面粉

浅蓝色D 发表于 2018-8-19 23:22

粉里面适当的掺点素油。
擀的时候不断的调整方向（就是给麦鼓头打个转），力道自己把握好
然后烙的时候火不要太猛了。建议使用麦鼓头机把，就是插电的那种，很均匀受热

sunboy2023 发表于 2018-8-20 10:02

街上卖的也全是破洞的，但是家里老妈做起来的很完美，我都没有学会，要不你请我老妈去搓一顿，让她教教你？{:1_126:}
页: [1]
查看完整版本: 新手做麦鼓头 求指导正确方式