素颜马尾 发表于 2017-9-20 02:00

爱吃蟹的看过来 怎么识别大闸蟹分享给大家

有人把“吃大闸蟹,吃正宗阳澄湖大闸蟹”
列为一生必做的一件事
能把这么有意义的事情列表。他一定是一个标准的吃货
不过“秋风起,蟹脚痒”
在这个一年一度的吃蟹好日子
我们最不应该辜负的美食
的确应该是“大闸蟹”啊

大闸蟹又称中华绒螯蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹
是为中国久负盛名的美食
而提起大闸蟹
阳澄湖大闸蟹
几乎是"正宗"大闸蟹的代名词
许多挑剔的食客非它不吃
"阳澄湖大闸蟹"之所以出名
与它的地理位置有密切关系
阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一
它水草茂盛,水质清澈,饵料丰富
特别适合大闸蟹生长
所以自古盛产优质大闸蟹
因为紧邻苏州和上海
"阳澄湖大闸蟹"
因古今城市的兴盛而声名远播
章太炎的夫人汤国梨
更是留下名句"不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州"


下面安利大家一套“识蟹法”
帮助大家更好的辨认阳澄湖大闸蟹



1.首先捏捏腿,大闸蟹肉质饱满,小腿捏上去没有空洞感,才是好蟹。

2.看颜色,大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后显红色,而没有泥土色是好蟹。

3.看肚子,大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,略带点水渍黄,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色,这是好蟹。

4.看爪子,大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力。放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。

5.看鳌毛,蟹螯上的绒毛密而软,毛色清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色,不清洁。
有没有GET到辨认阳澄湖大闸蟹的重点呀?

花季里的红雨伞 发表于 2017-9-20 06:34

我吃不起呀
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