【黄岩美食】健康麦面制作大全之老康麦面
本帖最后由 老康麦面 于 2013-9-21 21:23 编辑第一菜：杂酱面制作
说起炸酱面，那可是太多人喜欢吃了!讲究的是：小碗干炸酱配，小把儿抻面，外加八样面码，还有老醋、大蒜瓣、辣椒油。
这里面要有：黄瓜丝、小萝卜丝、青蒜末、香椿末、水萝卜丝、焯熟的豆芽菜、焯熟的青豆嘴儿、焯熟的白菜丝、外加又甜又脆的卫青儿萝卜条儿。
也可用当下时令蔬菜来替代这几样，依个人口味搭配。
至于大蒜瓣儿和老陈醋、辣椒油则根据个人爱好。
面煮好了，拌上一大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入入种菜码，没有四合院，咱就蹲在阳台上，望着远处的灯火阑珊，再来一瓣大蒜，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，就在这碗炸酱面了
时间与份量
准备时间：10-20分钟 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人
食材
主料手擀面300g
辅料干黄酱30g
甜面酱30g
五花肉丁50g
鸡蛋1个
黄豆嘴50g
黄椒50g
绿豆芽50g
青豆50g
紫甘兰50g
胡萝卜50g
黄瓜50g
香椿芽50g
胡萝卜咸菜50g
姜末、淀粉、料酒、油、盐适量 步骤
1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒
2.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用
3.油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出
4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀
5.锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。
6.酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁
7.然后倒入肉丁
8.倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水
9.炸好的酱盛入碗中
10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用
11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用
12.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃
13.面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
第二菜：咸菜面制作【简单】
步骤
1.买些咸菜切碎。【别用太酸的那种，个人喜欢新鲜点的咸菜，刚刚压好2，3天的】
2.锅内放猪油
3.倒入咸菜翻炒
4.往锅里加入适量清水
5.待锅里煮出咸菜的香味儿了再将面条下入锅中
6.撒上些许鸡精起锅即可 老康麦面：
增长肌肉需要大量的碳水化合物作原料。更重要的是，碳水化合物从根本上加强蛋白质代谢的效率使得摄入的蛋白质进入肌肉帮助生长。换句话说就是，没有碳水化合物，你吸收的蛋白质不会很好地用于肌肉生长。一杯煮好的老康麦面约有45克碳水化合物，一个难长肉的人要想长肉每餐至少需要的量。
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