金三角 发表于 2008-10-6 19:50

【生活常识】 >> 水煮的鸡蛋不能马上吃

鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。

　　蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

　　所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。

⒋⒊⒉⒈ 发表于 2008-10-6 19:56

晓得了

刺惢 发表于 2008-10-6 21:00

我从不吃水煮的鸡蛋

心缘 发表于 2008-10-17 08:49

水煮的鸡蛋好吃

我爱蚊子 发表于 2008-12-15 13:59

我可不喜欢吃蛋！

黄岩女人 发表于 2008-12-15 14:05

知道了，可我只喜欢吃蛋白

Sunny①小偉 发表于 2008-12-15 14:06

说的很道理吖..

牛头马面 发表于 2008-12-15 14:07

原帖由 黄岩女人 于 2008-12-15 14:05 发表 http://0576qq.com/images/common/back.gif
知道了，可我只喜欢吃蛋白
黄岩女人q1QQ_08
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